TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 g yağsız Kıyma (dana etinden)
- 3-4 adet Kuru soğan
- 6 adet Yufka
- 3 adet Yumurta ((Yumurta akları yufkanın arasına, sarılar kızartmada kullanılacak.))
- 1 su bardağı Havuç (rendelenmiş olacak)
- 1 su bardağı ince bulgur ((Yarım bardak kaynar su ile kabartılacaktır.))
- 1/2 Yarım su bardağı Ceviz (kıyılmış)
- 1 su bardağı Galeta unu
- 2 su bardağı sıvıyağ (Kızartmak için (4 kaşık iç hazırlamada))
- Tuz ve Karabiber
Nasıl yapılır
- İnce doğranmış soğan, 4 çorba kaşığı sıvı yağda hafif sarartılır.
- Kıyma ilave edilir, suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavrulur. Rendelenmiş havuç konur, 4-5 dakika daha pişirildikten sonra ateşten alınır.
- Kabartılmış bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber katılır. Bu harç 24 parçaya ayrılır.
- Yufkalar 8 parçaya bölünür. (Tamamı 48 adet) Bir parçanın üzerine yumurta akı sürülüp İkincisi üzerine yapıştırılır.
- Ortasına kıymalı harç konur. İki parmak genişliğinde gevşek sarılır. (toplamda 24 adet rulomuz olacak)
- Artan yumurta akı ve yumurta sarıları iyice çırpılır. Yufkalar önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulanır.
- Küçük ve derin bir tencerede sıvı yağ kızdırılır. Pembe olarak kızartılıp sıcak servis yapılır.
