Her kebap adana olacak diye bir kural yok dimi ama yine size Osmanlı mutfağından bir tarifle geldim.Hatta bir hikâyesi bile var hemen kısaca bahsediyorum.
Bu yemeği Yavuz Sultan Selim o kadar çok beğenmiş ki, yemeği yapan usta ile tanışmak istemiş ve yemeğin lezzetindeki zarifliğe ithafen ‘kim bu eli nazik ‘diye sormuş.Yemeği yapan usta saray mutfağına alınmış sultanla tanışmış , yemeğin adı da “Eli Nazik” olarak kalmış. Zaman içinde de adı değişerek Alinazik olmuş günümüze kadar gelmiş.
Patlıcanın tam mevsimi iken bu yemeği bence denemelisiniz.
Altı yoğurtlu patlıcan üstü kıyma sos hafif lezzetli ve pratik bir tarif. Bence misafir sofralarına da yakışır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kıyma Sos İçin
- 300 gram kıyma
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 küçük kapya biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım su bardağı su
Diğer Malzemeler:
- 3 adet kemer patlıcan
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları çekirdeksiz almak istiyorsanız seçerken dikkat edin yumuşak patlıcanları almaya çalışın. Bunlar hem çekirdeksiz hem de acı olmuyorlar.
- Patlıcanları közledikten sonra rahat soyulsun istiyorsanız piştikten sonra poşet arasında 5 dk bekletin.
Nasıl yapılır
- Patlıcanları közmatik tavada alıp arada döndürerek közleyin.
- Bir başka tencereye sıvıyağ koyup kıymayı kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Sonra rendelenmiş soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Yemeklik doğranmış biberleri ilave edin yumuşayana kadar pişirin.
- Baharatları ve salçaları ekleyip karıştırın.
- Rendelenmiş domatesi de koyup biraz çevirin.
- Suyunu da ekleyip bir 5 dk pişmeye bırakın.
- Diğer tarafta közlenmiş patlıcanları soyun ve tahta üzerinde iyice kıyın.
- Yoğurt ve dövülmüş sarımsak ile karıştırın biraz tuz serpin.
- Bu harcı servis tabağına alın.
- Üzerine pişen kıymalı sosu yaydırın.
- Son olarak tereyağ kızdırıp dökün.
- Kıyılmış maydanoz serpip servis edin. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına başka bir şeyle sunmanıza gerek yok kendisi başlı başına bir yemek olur zaten 👍🏻👍🏻
