Yaz mevsiminin klasik lezzetlerinden biri zeytinyağlı biber dolması… Sevmeyeni neredeyse yok, seveni pek çok…🙂 Kıymalı, etli yada zeytinyağlı tercih edebileceğiniz biber dolmasının zeytinyağlı versiyonunun tarifi en lezzetli şekliyle aşağıda sizleri bekliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- Dilediğiniz kadar dolmalık biber (Benimki geneli küçük boy 30 adet civarıydı.)
- 2 adet domates (ya da biberlerin kendi baş kısımları kapak için)
İçi için:
Pişirme suyu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Su
- Sıvıyağ
Şefin Püf Noktaları
- Pişirme suyu biberleri çok az olacak şekilde aşmalı ve biberleri içlerinin çıkmadan pişmesi için kısık ateşte pişmesi önemli.
Nasıl yapılır
- Öncelikle biberleri yıkayıp, oyup çekirdeklerinden ayırıyoruz.
- İçi için soğanı, dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp diğer malzemelerle birleştirip güzelce karıştırıyoruz.
- Çay kaşığı yardımıyla biberleri doldurup, ağız kısımlarına domates yada biberin baş kısmını kapatıp tencereye diziyoruz.
- 1 su bardağı kadar suda 1 yemek kaşığı kadar tuz ve 2 yemek kaşığı salçayı döküp karıştırıyoruz ve dolmaların hepsinin üstüne tek tek 1 er kaşık gezdiriyoruz. Geri kalan salçalı sosu da yavaşça üzerlerine gezdiriyoruz.
- Eğer su biberlerin üstünden aşmadıysa biraz daha su eklemesi yapıyoruz.
- En son biberlerin üstüne sıvıyağ da gezdirerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Suyunu çeken biberlerin pişip pişmedigini kontrol edip çok az az su eklemesi yapıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
C Vitamini Bir orta boy kırmızı dolmalık biber, C vitamini için Referans Günlük Alımının (RDI) %169'unu sağlar ve bu temel besin maddesinin en zengin besin kaynaklarından biridir. B6 Vitamini. Piridoksin, kırmızı kan hücrelerinin oluşması için önemli bir besin ailesi olan en yaygın B6 vitamini türüdür.
