Ahtapot Pişirmenin Püf Noktası: Ahtapotların daha rahat yenmesi ve yumuşak bir kıvamda olması için balıkçıda dövülmüş olması gerekli. Eğer aldığınız ahtapotun yumuşatılma işlemi yapılmadıysa siz mutfak tezgahına birkaç kez ahtapotun derisini elinizle çarparak yumuşatabilirsiniz. Böylece daha yumuşak bir dokusu olur.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 gr taze ahtapot
- 5 çorba kaşığı riviera Zeytinyağı
- 5 adet Kuru soğan
- 3 adet iri Domates
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 5 diş doğranmış Sarımsak
- Yarım çay kaşığı Karabiber
- Tuz
Nasıl yapılır
- Ahtapotların ortalarındaki taşlarını çıkarıp, başlarını kesin.
- Derin bir pişirme tenceresinde yağı kızdırarak 2 cm’lik şeritler halinde kestiğiniz ahtapotları ilave edip, hızlı ateşte soteleyin. Şarabı ilave edip 5 dakika kaynatın.
- Soğanları soyarak dörde bölün. Kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesleri, sarımsakları ve soğanları kaynamakta olan ahtapotlara ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Yahniyi kısık ateşte 1 ile 1.5 saat arasında yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 102kcal
