Tavuk suyunun kavrulmuş un ve salça ile birleştiği bol tavuk etli acılı ve ekşili bir çorba olan arabaşı çorbası bir çok ilimizle anılsa da Yozgat'ın tescilli yemeğidir. Muhallebi kıvamında yapılan hamur ile tüketilir. Çokta sevilir hele ki ilk kar düştüğü zaman ilk akla gelendir. Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak içindeki tavuk suyu, eti, acısı ve limonu ile de vitamin depolayacak olan bu çorbayı mutlaka denemelisiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Limon suyu
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı soğuk su (unu açmak için)
Tavuk suyu için:
- 1 adet tüm tavuk yada (5 adet baget)
- 1 adet tavuk göğsü
Şefin Püf Noktaları
- Un kavururken dikkatli olunmalı yanmaması için sürekli karıştırılmalı topaklanma olursa mutlaka tel süzgeçten geçirilmeli kavrulan una su eklemeden önce iyice soğutulmalı
Nasıl yapılır
- Öncelikle tavuk suyu bu çorbanın olmazsa olmazı o yüzden tavuk etlerini haşlayıp suyunu alalım.
- Göğüs etini didelim.
- Çorbamız için 2 su bardağı unu yağsız kavuralım kokusu çıkıp rengi dönene kadar.
- Kavrulan unu güzelce soğutalım tencereye sıvıyağı ve tereyağı alıp eritelim salçayı da ekleyip kavuralım.
- Ardından tavuk suyunu ekleyelim.
- Kavrulan ve soğuyan unu iki su bardağı su ile pürüzsüz bir şekilde çırpalım ve salçalı tavuk suyu ile birleştirip karıştıralım.
- Çorbamız kaynayınca tuzunu biberini ve didiklenen tavuk etini ekleyelim.
- Servis yaparken limon suyu da döküp sıcak sıcak içelim. Afiyet olsun
YANINA NE GİDER
Limon çok yakışıyor mutlaka olmalı
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Çorbamızdaki tavuk suyunun içinde bulunan vitamin ve mineraller vücuda zarar veren maddelerin atılmasında yardımcıdır bağışıklık sistemini korur gribal enfeksiyonlara karşı vücut direncini arttırırTavuk eti protein kaynağıdır kalp sağlığını korur sindirimi kolaydır vitamin ve mineral deposudur
Kalori ve Besin Değerleri
Porsiyon: 100gKalori: 74kcal
