Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan, diğer ismi terbiyeli kırmızı mercimek çorbası olan bu protein deposu çorba, damak çatlatan bir lezzet. Bir tadan bir daha vazgeçemeyecek. Bu güne kadar içtiğiniz çorbaları unutun. Haydi şimdi sırasıyla yapım aşamalarına geçelim.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 limon
Sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Şefin Püf Noktaları
- Verdiğim ölçülere tam uyulursa kıvamı, tadı tam yerinde oluyor
Nasıl yapılır
- Tencereye yağ koyulup ısıtılır
- Soğanlar ince yemeklik doğranıp
- Hafif pembeleşene kadar kavrulur
- Üzerine un eklenip kokusu çıkana kadar bir kaç dakika karıştırılır
- Üzerine mecimek eklenip karıştırıldıktan sonra tuz ve su eklenip mercimekler yumuşayana kadar arasıra karıştırılarak kaynatılır
- Daha sonra çorbayı blendırdan geçirip pürüzsüz kıvam elde edilir
- Ocağın altı kısılıp kaynamaya bırakılır
- Terbiyesi için yumurta sarısı limon suyu ve sütü iyice çırpılır
- Kaynayan çobanın üzerine yavaş yavaş karıştırarak eklenir kaynatılmaya devam edilir
- Ayrı bir tavada tereyağı eritilir
- Üzerine toz kırmızı biber veya pul biber eklenir karıştırılır
- En son nane eklenip bir kaç dakika karıştırıp ocağın altı kapatılır
- Ardından çorbanın üzerine dökülür
- Sıcak sıcak servis yapılır.
YANINA NE GİDER
Çorbanın yanında salata, tarator çeşitleri, meze ve tüm ana yemekler iyi gider
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Tam bir protein deposudur, tok tutar
