Hazırını almaya son. Artık evde kendi cevizli sucuklarınızı kendiniz yapacaksınız. Tabi genellikle köylerde üzüm şırası kocaman kazanlarda saatlerce pişirilerek yapılır ama biz bugün pekmezle evde çok kolay bir şekilde yapacağız. Çok da zor olmadığını hatta eğlenceli olacağını göreceksiniz. İnternette gördüğüm bir çok tarifte şeker ve nişasta kullanılıyor ama takdir edersiniz ki pekmez zaten baslı başına çok tatlı nişasta da kullandığınız takdirde hazır aldıklarınızdan bir farkı kalmayacaktır kıvam olarak. Neyse lafı uzatmadan tarife geçelim yapım aşamaları ve püf noktaları aşağıda sizleri bekliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Cevizli sucuklarınız kuruduktan sonra kesinlikle buzdolabına koymayın zaten önümüz kış mutfak dolabında muhafaza edin buzdolabında taş gibi olacaktır.
- Ben kalın sevmediğim için 2 defa batırdım siz daha fazla batırabilirsiniz.
- Daha kalın olmasını isterseniz un miktarını da çeyrek bardak kadar artırın.
- Bardak ölçüm 200 ml su bardağı.
- Yaşadığım yer nemli bir havası olduğu için gündüz dışarda kurutup geceleri içeri aldım ben.
- Cevizleri ben dikey şekilde ipe geçirdim siz dilerseniz yatay şekilde yapın.
- Ama mutlaka cevizleri ipe geçirmeden önce suda bekletin 1 -2 saat kadar daha kolay olacaktır.
- İpe dizdikten sonra ise cevizler 1-2 gün iyice kurumadan sucukları yapmayın lütfen nemli kalacağı için küflenme yapabilir.
- Şunu da belirtmeden geçemeyeceğim hiç bir yemek sitesinde yazmazlar bunu ama 1001yemektarifi okurlarına püf noktam olsun.
- Sucukları pekmezden yaptığımız için kururken hafif çatlaklar oluşuyor üzüm şırasından yapılanda bu görülmez ama tadına veya yapımına engel asla değil.
- Yaptığım karışımın bir kısmı arttı onunla da pestil ve kesme (çekçek) yaptım.
- Kuruyunca onu da paylaşıcam sizlerle.
- Mutlaka yapın yaptırın sağlıklı ve temiz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle cevizlerimizi ipe geçiriyoruz, bunun için yorgan ipi ve iğnesi kullanıyoruz.
- Çok da uzun olmayacak şekilde geçirip alt kısmına düğüm atıyoruz sıkı olacak şekilde.
- Geniş bir tencereye pekmez ve suyumuzu döküyoruz iki bardak kadarını ayırıp ocağa alıyoruz.
- Ayırmış olduğumuz pekmez karışımının içine unumuzu ekleyip karıştırıyoruz içinde topak kalmayacak şekilde.
- Kaynamaya yakın tenceremizden bir iki kepçe alıp unlu karışıma döküp karıştırıyoruz.
- Unlu karışımı tencereye döküp sürekli karıştırarak kaynatıyoruz göz göz olana dek.
- İyice kıvam alıp kaynayınca ocaktan alıyoruz.
- Daha sıcakken ceviz dizgilerimizi içine batırıyoruz her tarafına karışımdan buluyoruz.
- Mutfak dolabımıza astığımız bir askıya batırdığımız dizgilerimizi bağlıyoruz.
- Altına bir tepsi koyuyoruz ki fazlası oraya aksın.
- Hepsini bitirdikten sonra tekrar en bastakinden başlayıp bir daha bulayıp tekrar asıyoruz.
- Birkaç saat bekletip varsa balkonumuza asıyoruz.
- Hava koşullarına bağlı olmak şartıyla 3 ila 7 günde kuruyor.
- Kuruduktan sonra ister tüm halde isterseniz dilimleyip temiz bir mutfak havlusuna sarıp kavanoz veya plastik bir bidona koyup saklıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Çay, kahve
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 267kcal