Ciğer Köftesi Tarifi: Van’ın Meşhur Ciğer Yemeği

Bu ciğer tarifini duydunuz mu bilmem ama çoğunuzun yapmamış olduğunu düşünüyorum; ciğer köftesi. Van yöresinin mutfağına özgü bu ciğer tarifi hem kolay yapımı hem de çok nefis tadı yüzünden beni çok etkiledi ve gizli tarifini sizlere anlatmaya karar verdim. Gizli dediğim şey ise Vanlı şeflerin kendi özel tariflerinin tüm püf noktalarını sizlere anlatacağım. Sakatat sevenler ve ciğer sevenler için nefis bir tarif olacak.

Ciğer Kaç Kalori?

Ciğerin Türk mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu biliyoruz. Arnavut ciğeri, ciğer sote, ciğer kebabı, yaprak ciğer, ciğer kavurma, ciğer köftesi gibi farklı yöreler ile özdeşleşmiş olan ciğer yemeklerinin her biri ayrı bir lezzet taşıyor. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde yüksek besin değerine sahip sakatat ürünleri arasında yer alan ciğerin 100 gramında 190 kcal kalori, 6,1 mg demir  vardır. Diğer besin değerleri sayfanın besin değerleri alanında bulunuyor okuyabilirsiniz.

Ciğerin Faydaları

Kuzu ciğeri, dana ciğeri, ciğer sarma, ciğer kavurma, Arnavut ciğer, ciğer sote, her ne olursa olsun ne şekilde olsun ciğer çok faydalı bir sakatattır. Eğer güvenilir bir yerden veya kasaptan aldığınızı düşünüyorsanız arada bir tüketmenizde fayda var. Çünkü ciğerin faydası saymakla bitmez; Ciğerin faydaları neler mi işte cevabı;Ciğer; protein, demir, bakır ve A vitamini bakımından zengin bir hayvansal gıdadır. Bunlara ek olarak ciğer, çok iyi birer, çinko, manganez, D vitamini, C vitamini, riboflavin, tiyamin, niasin, B6 vitamini, folat, B12 vitamini, pantotenik asit, fosfor ve selenyum kaynağıdır.