Dana Burger Yapmanın Püf Noktaları
- Etin iç derecesini ölçme imkanınız varsa ölçün. 98 derece oldu mu etiniz lif lif ayrılacaktır!
- Et marine Etmenin Püf Noktası: Her türlü eti (piliç, dana, kuzu, balık) terbiye ederken dikkat edilmesi gereken, o ete lezzet katmanın mı yoksa yumuşatmanın mı daha iyi olduğunu bilmek ve ona göre marine etmektir.
- Dana eti nasıl marine edilir; sıvı yağ, sarımsak, karabiber, acı biber, domates püresi veya salçası kullanılabilir.
- Et Nasıl Yumuşatılır?: Etleri yumuşatmak mümkün mü? Genellikle asit içeren malzemeler yani soğan suyu, soda, yoğurt, süt, sıvı yağ vb. kullanılarak yumuşatılabilir
Fırında Lokum Gibi Dana Burger Tarifi Videosu (videolu anlatım)
https://youtu.be/7LmMYo0cgQYTARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 kg süt Dana eti (tüm parça)
- 1 yemek kaşığı Hardal
- 1 yemek kaşığı barbekü sos
- kekik
- Tuz ve Karabiber
- Tütsülenmiş kırmızı toz biber
- 1 büyük diş Sarımsak
- 2 adet hamburger ekmeği
Nasıl yapılır
- İlk olarak sarımsağımızı tuz ile birlikte havanda güzelce macun kıvamına gelinceye kadar dövüyoruz.
- Bir kasenin içine hazır aldığımız barbekü sosumuzu alıyoruz, bütün baharatları ve sarımsağı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Güzel bir parça etimizi alıyoruz. Önce üzerine hardalı sürüyoruz. Sonra hazırladığımız baharat karışımını da masaj yaparak her yerine gelecek şekilde sürüp güzelce streç film ile sarıyoruz ve bir gece dolapta dinlenmeye bırakıyoruz!
- Ertesi gün etimizi dolaptan alıp streç film’den çıkarıyoruz. Ben önce yağlı kağıda ve sonra alüminyum folyoya sardım, sizde varsa akıllı folyoya da sarabilirsiniz.
- Sardığım eti önceden ıslattığım (30 dakika kadar önceden ılatmasak güveçlerin çatlama ihtimalleri var) güvece (fırına dayanıklı başka bir kaba da koyabilirsiniz) koydum ve 4 saat boyunca 160 derecede kapağını açmadan pişirdim. 4 saat sonunda etimizi folyodan çıkardım ve tekrar 1 saat 170 derecede pişirmeye devam ettim.
- Sonunda etimiz pişmiş ve lokum gibi lif lif dağılıyordu. Ben ekstradan hamburger ekmeği yaptım ve öyle sunmak istedim. Ben bu etin yanında karamelize soğan yaptım. İsteyen benim yaptığım gibi cheddar peyniri eritip üzerine dökebilir! ? Gerçekten harika bir tat. Et sevenler için çok güzel bir hamburger tarifi! Bu ev yapımı nefis süt danasından yaptığım burgeri yapıp yiyeceklere şimdiden afiyet olsun
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 750kcal
