Yine bir dünya mutfağı yemeğiyle karşınızdayım; Paella (paeya) tarifi. Paella bir İspanyol yemeğidir ve kullanılan iki “l” harfi, “y” olarak, yani ‘paeya’ olarak okunur. Şu an İspanya’nın her şehrinde yiyebileceğiniz paella, Valensiya’dan çıkmıştır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 s. b Pirinç
- ½ adet Kuru soğan
- 4 diş Sarımsak
- 5 dal Maydanoz
- 1 ç.k Safran
- ½ litre Tavuk fondu
- 2 ç.k Zeytinyağı
- 1 adet Yeşil biber
- ½ adet Kırmızı biber
- 2 adet Jumbo Karides
- 2 adet Kabuklu midye
- 2 dilim Kalamar
- 100 ml Domates püresi
- 1 ç.k Toz şeker
- Tuz
- yeterince Karabiber
Şefin Püf Noktaları
- 📝 Suyunu eklerken pilav yaparken göz kararı attığımız kadarı atabilirsiniz ben 2.50su bardağı tavuk suyu kullandım .
- Deniz ürünlerini zeytinyağında kavurmak yerine, kavrulmuş soğan ve sarımsaklara ekleyerek salma usulü paella hazırlayabilirsiniz.
- Özellikle saf zeytinyağ kullanırsanız daha iyi sonuçlar alabilirsiniz .
Nasıl yapılır
- 1. Pirinç sıcak suyla ıslatılır.
- 2. Midyeler kızgın tavada ve 2 yemek kaşığı yağda kapağı kapalı şekilde kapakları açılana kadar altı kısılarak bekletilir.
- 3. Kalamarlar ince formda kesilir ve toz şeker ile ovulur. (Amaç yumuşamasıdır)
- 4. Ayrı bir kapta safran ½ çay bardağı sıcak suda ıslatılır.
- 5. Tencerede zeytinyağı, soğan, sarımsak burnuaz doğranıp sotelenir.
- 6. İnce doğranmış biberler eklenir.
- 7. Karidesin bağırsakları çıkartılır ve midye ile kalamarla birlikte eklenir.
- 8. Önceden ıslatılmış pirinç ilave edilir.
- 9. Son olarak domates püresi ve baharatlar eklenir.
- 10. Kaynatılmış 2 bardak tavuk suyu verilerek ara sıra karıştırılarak 20-22 dk pişirilir.
YANINA NE GİDER
Havuç sos, Maydonoz sos, Hızlı Fransız Ekmeği. Brokoli Salatası İspanyol Midyeleri. Sarımsaklı Tereyağı Karides. Ev Yapımı Sezar Soslu Sezar Salatası (Hamsisiz) Mangu (Muz Püresi), Sote Kuşkonmaz ve Kiraz Domates.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Istakoz eti potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, çinko ve fosfat yönden zengindir.
Omega 3, omega 6 ve omega 9 yağ asitleri içeren ıstakoz besin değeri ile kalp sağlığı ve damar hastalıklarının tedavisinde vücuda destek olur.
100 gram ıstakoz protein değeri yaklaşık olarak 19 gramdır.
Protein ve mineraller yönünden zengin olduğu için, vücut direncini yükselterek, uzun süreli enerji verir.
Metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeyi kolaylaştırmasının yanı sıra, beyin aktivesini destekler.
Bu son derece faydalı besin, aynı zamanda iyi bir iştah açıcıdır.
