Merhabalar. Güzel bir börek tarifi ile sizlerleyim. Hem lezzetli hem pratik. Pratik diyorum çünkü el açması deyince gözünüz korkmasın, hamur açamayanların bile kolaylıkla yapacağı bir börek olacak. Zar gibi incecik hem de. İç harcını dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Ispanaklı mı istersiniz, kıymalı mı veya peynirli tamamen damak zevkinize kalmış. Haydi bakalım kolları sıvayın da mutfağa alalım sizleri.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İçi için:
- 8-9 adet patates (haşlanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Şefin Püf Noktaları
- Hamuru açarken özellikle kenar kısımlarını ince açmaya özen gösterin.
- Hamuru mutlaka dinlendirin.
- Dinlenen hamur daha güzel açılacaktır.
- Biraz kalorili ama yağı az sürmeyin ince açılmaz.
- Fırından çıkarınca üzerine fırça ile su sürüp üzerini bez ile örtün mutlaka.
- Dilerseniz kendi etrafında yuvarlayarak tepsi boyutunda da yapabilirsiniz böreğinizi.
Nasıl yapılır
- Patateslerimizi yıkayıp haşlamaya alıyoruz.
- Onlar haşlanırken bizde hamurumuzu yapalım o arada.
- Unu ve tuzu kabımıza alıp azar azar su ilave ederek hamuru yoğuruyoruz.
- Yumuşak bir hamur yapıp üzerini kapatıp bir süre dinlendiriyoruz.
- Hamurumuz dinlenirken diğer tarafta haşlanan patatesleri soyup küçük küçük doğruyoruz.
- Geniş bir tavaya sıvıyağ alıp yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanın üzerine salça ekleyip karıştırıyoruz.
- Patatesleri, tuz ve baharatları da ekleyip karıştırıyoruz beraber beş dakika kadar beraber pişirip altını kapatıyoruz.
- Harcımızı soğumak üzere kenara alıyoruz.
- Küçük bir tavada tereyağını eritip üzerine sıvıyağ ekliyoruz.
- Dinlenen hamurumuzu dört eşit bezeye bölüyoruz.
- Her bir bezeyi tatlı tabağından biraz büyük olacak şekilde açıp yağ karışımından iki kaşık kadar sürüyoruz.
- Tüm bezeleri bu şekilde açıp aralara yağ sürerek üst üste gelecek şekilde koyuyoruz.
- En üsttekinede yağdan sürüp 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamurumuzdan bi tanesini alıp mutfak masamızın üzerinde elimizde açıyoruz.
- Yağlı olduğu için cok kolay açılacaktır zaten.
- Olabildiğince geniş açıp ortadan ikiye kesiyoruz.
- Geniş tarafına soğumuş olan iç harcımızdan koyup sarıyoruz.
- Elimizde biraz çekiştirip şekil vererek fırın tepsimize alıyoruz. (fotoğraflarda bulabilirsiniz.)
- Tüm hamur bitene dek ayni işlemi uyguluyoruz.
- En son kalan yağımızı da üzerlerine fırça yardımı ile sürüp ısınmış olan 200 derece fırında alt üst kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Yanına ezogelin çorba veya mercimek çorbası çok yakışır.
Ayran veya gazlı içeceklerle de güzel olur.
Kahvaltı için de güzel bir alternatif.
