TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Nişasta eklenen karışımın pürüzsüz kıvam alması için pişene kadar çırpıcı ile sürekli karıştırmalısınız.
- Pestilleri balkonda kurutacaksanız direkt güneş almayan mümkünse hafif rüzgarlı bir yer seçmelisiniz.
- Eğer kış mevsimindeyseniz veya hava kapalı geçiyorsa evdeki doğalgaz peteğinin üstüne asarak onun ısısıyla kurutabilirsiniz.
- İçine ceviz, fındık, fıstık, badem gibi şeyler de katabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Erikleri iyice yıkayıp tenceremize alalım
- Tencereye aldığımız eriklerin üzerine şeker ve suyu ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayan eriklerin altını kısalım
- İyice yumuşayana kadar kaynatalım 10-15 dakika kadar benim eriklerim 15 dakikada hazır oldu.
- Yeterince kaynamış olan eriklerimizi ocaktan alalım.
- Ocaktan almış olduğumuz eriklerimizi süzgeçten geçirelim çekirdekler kalana kadar iyice sıyıralım.
- Erik sosumuzu tenceremize alalım. Nişastayı bir çay bardağı suyla bir kasede açalım.
- Açmış olduğumuz nişastayı sosumuza ekleyip kaynamaya bırakalım. Erik sosumuzu sürekli olarak karıştıralım
- Kaynamaya başlayınca 2 dakika kadar sonra ocaktan alalım.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Hazırlamış olduğumuz sosu fırın kağıdının üzerine dökelim ve inceltelim.
- Arzu ederseniz üzerine ceviz, fındık veya fıstık serpebilirsiniz daha lezzetli olacaktır . (fırın kağıdınız yoksa temiz bir bezin üzerine de serebilirsiniz )
- Pestilimizi güneşi direk görmeyeceği bir yerde kurumaya bırakalım 1-2 günde kuruyacaktır hava durumuna göre benim pestilim 1,5 günde kurudu.
- Pestilimiz yeterince kuruduktan sonra yağlı kağıdı ikiye katlayıp istediğimiz boyutlarda makas yardımıyla keselim
- Kesmiş olduğumuz pestilleri istediğiniz şekilde katlayıp buzdolabında muhafaza edebilir ve istediğiniz zaman çıkarıp tüketebilirsiniz. Afiyet olsun
Kalori ve Besin Değerleri
Erik Pestili Hakkında Merak Edilenler⤵️
Nişastasız Erik Pestili Tarifi
Tabi ki olur. Nişastasız erik pestili tarifi de yapabilirsiniz. Pestilinde nişasta sevemeyenler için aşağıya nişastasız erik pestili tarifi bırakıyoruz. Burada herkese yetecek tarif var 🙂
MALEZMELER:
- 2 kilo erik
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- Bol bol güneş
YAPILIŞI:
- Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkaralım.
- Tencereye alalım üzerine şeker ve suyu ekleyip kaynatalım. Ara ara karıştıralım. Yumuşayınca blenderdan geçirelim.
- Islattığımız fırın kağıdını tepsiye serip üzerine erik pestilini döküyoruz güzelce yayıp güneşe kurumaya bırakalım.
- İsteğe göre üzerine ceviz fındık fıstık serpiştiriyoruz olmasa da olur. 4 yada 5 gün sonra kurumuş olur.
- Bıçak yada makasla kesip kağıdını çıkartıp sarıyoruz. Kestikten sonra kağıttan çıkartmak daha kolay. Dolapta daha uzun süre bozulmaz ama kışlık yapmışsanız dondurucuya atabilirsiniz.
Cevizli Pestil Yapımı
Malzemeler:
- 500 ml keçiboynuzu pekmezi, veya üzüm, dut gibi diğer pekmezler
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 1 lt su
- 100 gr iri kırılmış ceviz
Nasıl Yapılır:
- Bir kaseye su ve nişasta ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Bir tencereye pekmez ve hazırladığınız nişastalı suyu ekleyin.
- Pekmezli karışımı devamlı karıştırarak kıvam alana kadar kaynatın.
- Pekmez koyulaştığı zaman yağlı kağıt serili tepsilere spatula ile incecik sürün.
- Pekmezin üstüne kırılmış cevizleri serpin.
- Tepsileri 4 gün boyunca güneş alan bir balkonda bekletip kurutun ve geceleri evin içine alın.
- 4. gün sonunda pestili yağlı kağıttan sıyırın ve rulo yapıp dilim dilim kesin.
- Arzu ederseniz ince şeritler kesip muska şeklinde sarabilirsiniz.
- Ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında aylarca saklayabilir ve arzu ettiğinizde tüketebilirsiniz.
Pestil Nasıl Kurutulur
Orijinal pestiller bildiğiniz gibi ince özel kumaşlar üzerine serilip kurutularak yapılır. Kurutma işlemini güneşli ve sıcak bir yerde yapmak oldukça önemlidir. Pestili sağlıklı koşullarda kurutmak için işyerlerinin uzağında ve hava kirliliğinin az olduğu bölgelerde kurutma işlemi yapılmalıdır. Daha çok yayla, köy ve güneş gören temiz açık ortamlar tercih edilmelidir.
Yağlı kağıtta pestil yapımı
Orijinal pestiller bildiğiniz gibi ince özel kumaşlar üzerine serilip kurutularak yapılır. Biz evimizde hem bu kumaşı hem de o güneşi bulamıyoruz ve imdadımıza yağlı kağıt (fırın kağıdı) yetişiyor. Siz de yağlı kağıtta pestil yapımı nasıl yapılır diyenlerdenseniz tarifi aşağıya bırakıyorum:
Malzemeler:
- 2 su bardağı pekmez
- 4 su bardağı su
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su bardağı nişasta
İç malzemesi
Yapılışı:
- Malzemelerin hepsini tencereye alıyoruz.
- Ocağı açıyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz.
- Göz göz olunca ocağı kapatıp yağlı kağıt serili tepsilere ince tabaka halinde döküyoruz.
- Fındığı ister üstüne ister kaynarken ekleyiniz. 2-3 gün serin ve gölge bir yerde kurutup kare kare kesip sarıyoruz. Afiyet olsun. Tarifin linki aşağıda ⤵️
Pekmezle Pestil Yapımı
Ev yapımı pestil tariflerin en kolayı pekmezle yapılandır. İster üzüm pekmeziyle, ister dut pekmeziyle yapın hepsi aynı. Damak tadınız hangisini istiyorsa onu seçin. Dut pekmeziyle yapılan pestil biraz daha yoğun aromalı ve kıvamlı oluyor. Ağzınızda yoğun pekmez tadı isteyenler dutu pekmeziyle yapsın pestilini.
Pekmezle Pestil Malzemeler:
Pekmezle Pestil Yapılışı:
- Susam haricinde tüm malzeme tencereye alınarak kıvam alana dek karıştırılır. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsilerimize karışımı spatula ile ince bir şekilde yayılır.
- Susam tanelerini de serpiştirdikten sonra güneşte kuruyana kadar bekletilir.
- Kuruma esnasında diğer yüzü de çevrilip, yağlı kağıdımızdan sıyırdıktan sonra makas yardımı ile istediğiniz ebatta keserek, yapışmaması için nişastaya buladıktan sonra saklama kaplarınıza koyarak buzdolabınızda muhafaza etmeye başlayabilirsiniz.
