Sizlerle paylaşacağım tarifim özellikle patlıcan ve et yemeklerinden vazgeçemeyenlere gelsin. Sebze yemeklerinin en çok sevileni etli patlıcan tavası nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 8 adet patlıcan (orta boy)
- 150 gram dana kuşbaşı (orta yağlı)
- 5 adet domates (orta boy)
- 5 adet yeşil biber
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı kemik suyu (veya sade su)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 50 gram tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağı (veya zeytin yağı)
Üzeri İçin:
- 3 adet domates (orta boy)
- 2 adet yeşil biber
Şefin Püf Noktaları
- Yemeğin tadını bozmamak için, yeşil biberlerde de acımsılık olabiliyor, patlıcanlarla birlikte tuzlu suda bekletmenizi tavsiye ediyorum.
- Yemeğimizde ki dana eti benim hazırda dolabımda vardı onu kullandım. Eğer sizler pişmemiş et kullanacaksanız etinizi önceden düdüklü tencerede pişirmenizi öneriyorum.
- Dana eti zor pişen bir et olduğu için, tava yemeklerinde daima pişmiş et kullanılması o yemeği daha da lezzetli kılmaktadır.
- Eğer patlıcan yemeklerini acılı seviyorsanız acı yeşil biber veya acılı biber salçası kullanabilirsiniz.
- Tavanızı kemik suyu ile pişirmenizi tavsiye ediyorum. Hem daha vitaminli, hem de yemeğe çok lezzet katıyor.
- Arzu ederseniz sarımsak fazla da kullanabilirsiniz.
- Yemeğin salçasını ekledikten sonra salçanın acımsılığının gitmesi için 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin.
Nasıl yapılır
- Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı olarak soyuyoruz ve dörde bölerek küp küp doğruyoruz.
- 20-30 dakika kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Yeşil biberlerin acımsılığının gitmesi için de tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarımızın içerisine küp küp doğruyoruz.
- Tenceremize yağlarımızı ekleyip, üzerine yıkanıp kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış domateslerimizi ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz.
- Üzerine salça, tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Diğer tarafta tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarımızı ve biberlerimizi bir güzel yıkıyoruz ve yıkadıktan sonra tenceremize ekliyoruz.
- Patlıcanlarımızın yumuşayıp tenceremize çökmesi için, kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz.
- Sonrasında tavamızın üzeri için domateslerimizi dilim dilim, biberlerimizi de iri iri doğrayıp hazırlıyoruz.
- Yumuşayan ve tenceremizde kıvam alan patlıcanlarımızı iyice karıştırıyoruz.
- Patlıcanlarımızın üzerine öncelikle etlerimizi diziyoruz ve etlerimizin üzerine de domates, biberlerimizide dizdikten sonra 1 su bardağı kemik suyu veya sade su ekleyip tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Etli patlıcan tavamız piştikten sonra 3-4 saat yemeğimizi dinlenmeye bırakıyoruz.
- Yemeğimiz dinlendikten sonra servisimizi yapıyoruz. HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Harika bir akşam yemeği olan etli patlıcan tavanızın yanına olmazsa olmazlardan bembeyaz görünümü ile tereyağlı nohutlu pirinç pilavı çok yakışır. Üzeri nane ile süslenmiş nefis bir cacık ile de menünüzü tamamlamış olursunuz.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Genel olarak patlıcanın faydaları şöyledir: Bol miktarda lif içermesiyle birlikte hazımsızlık gibi sorunları giderir.
Vücutta doku sıvılarında biriken ödemi atmada en önemli besin kaynağıdır.
Bol miktarda demir içerdiği için, kansızlığı olanlarda kan üretimini artırmaya yardım eder.
İstemsiz bir şekilde kas kasılması olaylarını engeller.
Patlıcanlar zihinsel sağlığı geliştirdiği bilinen, bitkisel besinler adı verilen, doğal kimyasallar bakımından zengindir.
Kansere karşı koruyucudur.
Böylesine vitaminli bir sebzeyi tam zamanı olan yaz mevsiminde bol bol tüketmeliyiz.
