Hazır çiğ köfteleri beğenmeyince kendim yapmaya başladım. Hazırlardan çok daha iyi çiğköfte çıktı ortaya. Kesinlikle tavsiye ederim mutlaka deneyin. Dışarıda sağlıklı mı değil mi, koruyucu madde var mı yok mu bilinmiyor. Evinizde yapın gönül rahatlığıyla ve istediğiniz kadar yiyin.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
- Alet yok
Malzemeler
- 5 çay bardağı ince köftelik bulgur (esmer bulgur)
- 2 çay bardağı isot (acı kullandım)
- 2 çay bardağı su (isotla birlikte kaynayacak)
- 5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı rendelenmiş domates (ya da konserve domates)
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı yedi türlü baharat (yoksa tarçın da olur)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (yada ceyrek limon)
- 1/2 Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı kadar zeytinyag
Şefin Püf Noktaları
Çiğköfte Yapmanın Püf Noktası
- Bulguru mutlaka ince ve esmer bulgur olmalı.
- Bulguru pişen isotla ıslatılmalı.
- Su ile elinizi ıslatarak yoğrulmalı.
- Bulgurun diriliği gidecek kadar yoğrulmalı.
- Mutlaka yoğururken eldiven kullanılmalı.
Nasıl yapılır
- Bulguru köfte tepsisine alıp üzerine cezvede su ile bir taşım kaynatılan isot dökülüp karıştırılır.
- Rendelenip suyu süzülen soğanı, dövülmüş sarımsağı katılır.
- Salçaları baharatı tepsinin kenarında toplanır ve bütün malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. Zorlanırsanız varsa mutfak şefinden ya da mutfak robotlarından yardım alın.
- İki seferde robottan çekilerek yoğurmada kendinize kolaylık sağlayabilirsiniz.
- Yoksa yaklaşık 40 dk. kadar buzlu su ile birlikte iyice yoğrulması gerekir.
- İstenilen kıvama gelince kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı eklenip karıştırılıp toparlanır.
- Sonrada servis tabağına marul üzerine sıkılarak servis edilir. Bu nefis, kolay ve ev yapımı çiğköfte tarifimi yapıp yiyeceklere afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Marul, ekşi lavaşla ile birlikte çok güzel gider
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 181kcal
