­čôŞFoto─črafl─▒ ÔťůTa┼č Gibi: Ev Yap─▒m─▒ Yo─čurt Tarifi

AyferGoktasAyferGoktas
Yo─čurt probiyotikler ac─▒s─▒ndan ├žok zengin oldu─ču i├žin her g├╝n mutlaka t├╝ketmeliyiz. ├ľzellikle ev yap─▒m─▒ yo─čurt olmas─▒ daha faydal─▒. Ben k─▒z─▒m da t├╝ketti─či i├žin 1 lt s├╝tten yap─▒yorum ki 3 g├╝nden fazla ge├žmesin. ├ç├╝nk├╝ g├╝n ge├žtik├že i├žerisinde bulunan probiyotikler yok oluyor. Az yap─▒p uzun s├╝re bekletmiyorum.
Tarif Defterine Ekle

TAR─░FLE ─░LG─░L─░ ├ľZEL NOTLARIM

Haz─▒rlama S├╝resi 10 dk
Pi┼čirme S├╝resi 10 dk
Toplam S├╝re 20 dk

Malzemeler
  

  • 1 litre past├Ârize s├╝t (dilerseniz inek s├╝t├╝ veya ke├ži s├╝t├╝ kullanabilirsiniz)
  • 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ yo─čurt
  • 3 adet k├╝├ž├╝k boy kavanoz (ve kapaklar─▒)

┼×efin P├╝f Noktalar─▒

  • Mayal─▒k yo─čurt so─čuk olmamal─▒ oda s─▒cakl─▒─č─▒nda olmas─▒ ideal.
  • S├╝t pastorize de─čilse mutlaka uzun uzun kaynat─▒n ve tencereye aktar─▒rken mutlaka ince s├╝zge├žle s├╝z├╝n. Hijyen ac─▒s─▒ndan ├Ânemli.
  • S├╝t├╝n s─▒cakl─▒─č─▒ ne ├žok so─čuk ne ├žok s─▒cak olmal─▒. Parma─č─▒n─▒z─▒n 8 saniye dayanacak ┼čekilde hafif parma─č─▒n─▒zda s─▒cakl─▒─č─▒ hissetmelisiniz. Ama ├žokda s─▒cak olmamal─▒.
  • Derecesi 45 olmal─▒.
  • Mayal─▒k yo─čurda s─▒cak s├╝tten kat─▒p o ┼čekilde s├╝te aktarmal─▒s─▒n─▒z.
  • Mayalan─▒rken ─▒s─▒s─▒n─▒n d├╝┼čmemesi i├žin g├╝zelce sarmalas─▒n─▒z.
  • Buzdolab─▒na ilk koyaca─č─▒n─▒z zaman kapaks─▒z koyarsan─▒z yo─čurdunuzun sulanmas─▒n─▒ ├Ânleyebilirsiniz.
  • Mayal─▒k yo─čurdunuzun ek┼či olmamas─▒ gerek. Mayal─▒k yo─čurt ne kadar iyiyse yo─čurtta o kadar iyi olucakt─▒r.

Nas─▒l yap─▒l─▒r
 

  • ├ľncellikle mayal─▒k yo─čurdu bi kaseye koyup oda s─▒cakl─▒─č─▒na gelmesi i├žin bekletin.
  • Bu arada siz de s├╝t├╝ tencereye al─▒p ─▒s─▒nmas─▒ i├žin bekleyin. Ben past├Ârize kulland─▒─č─▒m i├žin ─▒s─▒nmas─▒ yeterli. Inek veya ke├ži s├╝t├╝ kullanacaksan─▒z mutlaka kaynat─▒p bir s├╝re kaynamaya b─▒rakmal─▒s─▒n─▒z.
  • S├╝t├╝n ─▒s─▒s─▒n─▒ 45 derece olmas─▒ gerek. Dereceniz yoksa ki benimde yok ser├že parma─č─▒m─▒ s├╝te bat─▒r─▒p 8e kadar say─▒yorum elinizin dayanaca─č─▒ s─▒cakl─▒ktaysa mayalamaya haz─▒r demektir.
  • Kasedeki yo─čurda biraz s─▒cak s├╝tten kat─▒p kar─▒┼čt─▒r─▒n.
  • Daha sonra haz─▒rlad─▒─č─▒m─▒z mayal─▒k yo─čurdu tenceredeki s├╝te kat─▒p kar─▒┼čt─▒r─▒n.
  • Kavanozlara b├Âl├╝┼čt├╝r├╝n.
  • Kavanozlar─▒n kapaklar─▒ tak─▒lmadan temiz bir bezle ├╝zerini ├Ârt├╝p battaniyeye veya kal─▒n bir ├Ârt├╝yle hava almayacak ┼čekilde sar─▒n. 6 veya 7 saat bu ┼čekilde beklemeli.
  • S├╝re ge├žtikten sonra kapaklar─▒ takmadan 1 gece buzdolab─▒nda bekletin. Sonras─▒nda kapaklar─▒ takabilirsiniz.
  • S─▒cakken kapaklar─▒ kapat─▒p dolaba koydu─čumuz da sulanma yapabiliyor o y├╝zden ilk sefer kapaks─▒z bir ┼čekilde buzdolab─▒na koymakta fayda var. Yo─čurdumuz haz─▒r afiyet olsun ­čą░

YANINA NE G─░DER

Mevsim meyveleri

Faydalar─▒, Neye ─░Y─░ GEL─░R

Probiyotikler ac─▒s─▒ndan zengin olan yo─čurt ba─č─▒rsak sa─čl─▒─č─▒ a├ž─▒s─▒ndan ├žok faydal─▒d─▒r. Kemikleri g├╝├žlendirir. Bebeklerde ilk kullan─▒mda 3 g├╝n kural─▒ ile verilmesi ├Ânerilmektedir. Alerjik bir durum yoksa g├Ân├╝l rahatl─▒─č─▒yla her g├╝n vermeniz de fayda var. Afiyet olsun..

­čĹîYo─čurt Yapman─▒n P├╝f Noktalar─▒ÔĄÁ´ŞĆ

  • Mayal─▒k yo─čurt so─čuk olmamal─▒ oda s─▒cakl─▒─č─▒nda olmas─▒ ideal.
  • S├╝t pastorize de─čilse mutlaka uzun uzun kaynat─▒n ve tencereye aktar─▒rken mutlaka ince s├╝zge├žle s├╝z├╝n. Hijyen ac─▒s─▒ndan ├Ânemli.
  • S├╝t├╝n s─▒cakl─▒─č─▒ ne ├žok so─čuk ne ├žok s─▒cak olmal─▒. Parma─č─▒n─▒z─▒n 8 saniye dayanacak ┼čekilde hafif parma─č─▒n─▒zda s─▒cakl─▒─č─▒ hissetmelisiniz. Ama ├žok da s─▒cak olmamal─▒.
  • Derecesi 45 olmal─▒.
  • Mayal─▒k yo─čurda s─▒cak s├╝tten kat─▒p o ┼čekilde s├╝te aktarmal─▒s─▒n─▒z.
  • Mayalan─▒rken ─▒s─▒s─▒n─▒n d├╝┼čmemesi i├žin g├╝zelce sarmalas─▒n─▒z.
  • Buzdolab─▒na ilk koyaca─č─▒n─▒z zaman kapaks─▒z koyarsan─▒z yo─čurdunuzun sulanmas─▒n─▒ ├Ânleyebilirsiniz.
  • Mayal─▒k yo─čurdunuzun ek┼či olmamas─▒ gerek. Mayal─▒k yo─čurt ne kadar iyiyse yo─čurtta o kadar iyi olacakt─▒r.
  • Ben dibi tutmas─▒n diye seramik tencere kullan─▒yorum.
  • 2 saat kaynat─▒nca s├╝t├╝n i├žindeki suyun ├žok b├╝y├╝k bir k─▒sm─▒ buharla┼č─▒yor. B├Âylece yo─čurdumuz susuz ta┼č gibi oluyor.
  • Ben ├╝zerindeki kayma─č─▒ al─▒yorum ancak isteyen tutabilir.
  • Cam kavanozlar─▒ buzdolab─▒na koymas─▒ ve ├ž─▒kar─▒p kullanmas─▒ kolay oldu─ču i├žin cam kavanoz kullan─▒yorum.
  • F─▒r─▒n─▒ az miktarda ─▒s─▒tmak ve o ┼čekilde yo─čurtlar─▒ koyup kapa─č─▒n─▒ kapatmak battaniye g├Ârevi g├Âr├╝yor. Hem de ortamda yo─čurt var diye dikkat etmekten kurtulmu┼č oluyoruz .
  • Kavanozlar─▒n ├╝zerini bez ile kapat─▒nca e─čer terleme olursa bu bez yo─čurda ge├žmeden teri topluyor.
  • S├╝t├╝ kaynat─▒rken arada kep├žeyle esin. Yani kar─▒┼čt─▒r─▒p kep├žeyle al─▒p s├╝t├╝ yukar─▒ kald─▒r─▒p kazana aktar─▒n s├╝t├╝.
  • Ta┼čmamas─▒ i├žin i├žine porselen koyabilirsiniz.
  • Kaynat─▒p alt─▒n─▒ kapatt─▒ktan sonra hi├ž kar─▒┼čt─▒rmazsan─▒z s├╝t├╝n├╝z de ya─čl─▒ysa 3 saat sonra y├╝z├╝nde kaymak olu┼čacakt─▒r.
  • S├╝t├╝n├╝z ne ├žok s─▒cak olacak ne ├žok so─čuk olacak ku┼č parma─č─▒n─▒z─▒ bat─▒rd─▒─č─▒n─▒zda yakmayacak ─▒l─▒k olacak tamamen.
  • K─▒┼č─▒n yo─čurdu mayalad─▒─č─▒n─▒z da s─▒cak olmas─▒ i├žin kab─▒n─▒z─▒n etraf─▒na ├╝st├╝ne ├žok bez sofra koyun ama yaz─▒n zaten s─▒cak oldu─ču i├žin bir tane sofraya sarman─▒z yeterli olacak.
  • En az 3 yada 4 saat hi├ž a├žmay─▒n b─▒rak─▒n mayalans─▒n sonra direk buzdolab─▒na kald─▒r─▒n.
  • Mayalama s─▒cakl─▒k ayar─▒n─▒ tutturmak ├žok ├Ânemli biraz s─▒cak olursa yo─čurt su keser birazda so─čuk olursa tutmaz.
  • S├╝t├╝ pi┼čirirken ta┼čmamas─▒na dikkat edelim, ta┼čacak gibi olursa ocaktan al─▒p tekrar oca─ča koyal─▒m.
  • Size ├Ânemli bir p├╝f noktas─▒ vereyim arkada┼člar. 4 saatin sonunda bakt─▒n─▒z ki yo─čurdunuz tutmam─▒┼č, hemen elinize t─▒rt─▒kl─▒ bir b─▒├žak al─▒n ve mayalam─▒┼č oldu─čunuz yo─čurdun ├╝zerinden en derinden keser gibi bat─▒rarak ├žarp─▒ i┼čareti ┼čeklinde kesik at─▒n ve tekrar ├╝zerini ├Ârt├╝n. Birka├ž saat sonunda mayalanm─▒┼č oldu─čunu g├Âreceksiniz.
  • S├╝t├╝ s├╝rekli kontrol edin kaynat─▒rken hemen ta┼č─▒yor.
  • Varsa evinizde bunu ├Ânlemek ad─▒na s├╝t ta┼č─▒ da kullanabilirsiniz.
  • S├╝t├╝ kaynataca─č─▒n─▒z tencereyi ─▒slat─▒n b├Âylece dibi tutmam─▒┼č olacak.
  • Kaynad─▒ktan sonra mutlaka bir s├╝re ba┼č─▒ndan ayr─▒lmadan kaynamas─▒n─▒ sa─člay─▒n bu s├╝t├╝n i├žindeki suyun buharla┼čmas─▒n─▒ sa─člayacakt─▒r.
  • Mayalam─▒┼č oldu─čunuz yo─čurdu en az 2 g├╝n k─▒rmaman─▒z─▒ ├Âneririm b├Âylece yo─čurdunuz daha g├╝zel tutacakt─▒r.
  • Mayalamak i├žin kesinlikle ev yo─čurdu kullan─▒n.
  • Haz─▒r yo─čurt ile mayalanan yo─čurt salyal─▒ c─▒v─▒k bir k─▒vamda oluyor.
  • ┼×eker yo─čurdun ek┼či olmamas─▒ i├žin, tuz ise daha ge├ž ek┼čimesi i├žin eklenir
  • F─▒r─▒n─▒ ─▒s─▒tman─▒za gerek yok ama e─čer ├Âncesinde ─▒s─▒t─▒p kulland─▒ysan─▒z ─▒l─▒k bir ┼čekilde de koyabilirsiniz.
  • Yo─čurdu f─▒r─▒ndan ├ž─▒kar─▒nca so─čuyana kadar kesinlikle kapak kapatmay─▒n
  • Yo─čurdu b├Âlmeden bir ka├ž g├╝n bekletirseniz daha iyi sonu├ž al─▒rs─▒n─▒z
  • Ben yo─čurdu kavanozlarda yapmay─▒ tercih ediyorum. Hem ald─▒k├ža b├╝t├╝n yo─čurda ka┼č─▒k de─čmemi┼č oluyor. Hem de bittik├že yeni kavanoz a├ž─▒yorum daha pratik oluyor ve buzdolab─▒nda da daha az yer kapl─▒yor. Tavsiye ederim.
  • Maya i┼člemi i├žin kulland─▒─č─▒n─▒z yo─čurt da mutlaka ev yap─▒m─▒ olsun yoksa yo─čurdunuz s├╝ner.
  • Kavanozlar─▒n a─čz─▒na mayalamaya b─▒rakaca─č─▒n─▒z zaman mutlaka havlu pe├žete koyun. Bu buhar─▒ emip yo─čurdu kat─▒la┼čt─▒r─▒yor.
  • S├╝t├╝ kaynay─▒nca hemen kavanozlara bo┼čalt─▒n ve o ┼čekilde mayalama zaman─▒n─▒ ayarlay─▒n. E─čer tencerede ayarlay─▒p kavanozlara ├Âyle bo┼čalt─▒rsan─▒z, kavanozlar─▒n da kendi so─čuklu─ču ile s├╝t├╝n├╝z de so─čur ve ayarlaman─▒z zorla┼č─▒r.
  • Son olarak e─čer yaz mevsimindeyseniz ve hava ├žok s─▒caksa 5-6 saat kadar mayaland─▒rmaya b─▒raksan─▒z yeterli.
  • K─▒┼č mevsiminde ve eviniz s─▒caksa da yeterli ama ben k─▒┼č mevsiminde oldu─čumuz ve mutfa─č─▒m da serin oldu─ču i├žin 8 saat mayaland─▒rd─▒m.
  • S├╝t├╝n s─▒cakl─▒─č─▒n─▒ k├╝├ž├╝k parmakla kesinlikle kontrol ediniz. Eliniz yanm─▒yorsa yo─čurdu eklemenin tam zaman─▒d─▒r.
  • S├╝t├╝m├╝z ne so─čuk ne ├žok s─▒cak olacak.
  • Yo─čurdumuzun ek┼či olmas─▒n─▒ istemiyorsak ek┼či olmayan maya ile mayalanm─▒┼č olmas─▒ laz─▒m
  • Ta┼čmas─▒n─▒ da istemiyorsak ├želik tenceremizin ├╝st├╝ne tahta ka┼č─▒k koyarak tasmas─▒n─▒ ├Ânleyebiliriz.
  • Benim s├╝t ke├ži s├╝t├╝ oldu─čundan kat─▒lamad─▒ fazla yo─čurdum ama inek s├╝t├╝nden de mayalad─▒─č─▒mda ta┼č gibi kat─▒ bir yo─čurt oluyor.
  • S├╝t├╝m├╝z├╝ mayalama esnas─▒nda ├╝zerine hava alacak bir ┼čeyle ├Ârtmeliyiz ki buhar yap─▒p yo─čurdumuz sulanmas─▒n.

YORUM YAZ

Tarif Puan─▒




L├╝tfen yorumunuzu yaz─▒n!
Buraya ad─▒n─▒z─▒ yaz─▒n

AyferGoktas
AyferGoktas
Minik bir k─▒z annesiyim. Mutfakta zaman ge├žirmeyi seviyorum. ├ľzellikle k─▒z─▒ma ├že┼čitli lezzetler sunmaya ├žaba g├Âsteriyorum. ­čśŐ

Benzer Tarifler