Küçükken babaannemin yaptığı makarnaları, erişteleri çok severdim. Mantı kesme makinesi vardı elimde bende evde denemek istedim. Çokta güzel oldu mutlaka tavsiye ederim. Ama biraz acemilik oldu hamurları açtıktan sonra biraz kurutmalisiniz yoksa makinede kesmesi zor oluyor bilginiz olsun 🤗🤗
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Şefin Püf Noktaları
- Yumurta sayısı damak zevkinize göre değişebilir.
- Hamuru yoğurduktan sonra mutlaka biraz dinlendirin.
- Hamurları açtıktan sonra kesimi kolay olması için biraz kurutmanız gerekiyor.
- İsterseniz açılan hamurların üzerine temiz örtü örterek o şekilde kurutun ya da fırını 190 dereceye ayarlayıp tepsiye açılan hamurları tek tek koyup 3-4 dakika kadar bekleterek o şekilde kurutup hemen alıp kesme işlemine geçin.
- Kesme makineniz yoksa elinizde de istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
- Kesilen makarnaları unlayıp temiz örtü üzerinde kurumaya bırakın.
- Kuruyan makarnaları çok unluysa unlarını bir elek yardımıyla eleyip öyle kavanozlayın.
- Mutlaka serin ve kuru yerde muhafaza edin gerekirse buzdolabında yer varsa orada da muhafaza edebilirsiniz.
- Malzemeleri artırıp daha fazla erişte ve makarnalık mantılar kesebilirsin.
Nasıl yapılır
- Hamur yoğurma makinamıza öncelikle unu alıp içine yumurtalarımızı kıralım.
- Daha sonra tuzu ekleyip biraz da su ilave edip yoğurmaya başlayalım.
- Bunu kontrollü bir şekilde Yavaş Yavaş ilave edelim sert bir hamur elde edelim.
- Vaktiniz varsa hamurun üzerini kapatıp bir 20-30 dakika bekletelim.
- Daha sonra hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın.
- Her bir bezeyi yuvarlak olacak şekilde açın.
- Açılan hamurları üzerine temiz örtü kapatıp biraz dinlendirin çok az kurmaları gerekiyor.
- Daha sonra eğer hamur kesme makineniz varsa onda kesecek şekilde uzun ince parçalar kesin.
- İstediğiniz makarna çeşidini keserek başlayın.
- Dilerseniz hamuru elinizde açmanıza gerek yok yuvarlak yapıp elinizle bastırıp hamur kesme aparatında bulunan hamur inceltme kısmında istediğiniz inceliğe gelene kadar geçirin daha sonra kesme işlemine başlayın.
- Bütün hamur bitene kadar istediğiniz şekilde kesin.
- Kesilen makarnaları biraz unlayıp temiz örtü üzerine serin bir iki gün kurutun.
- Kuruyan makarnalar çok ünlü olduğu için uygun bir elekten geçirin daha sonra cam kavanozlara alıp serin ve kuru yerde saklayın.
- Tuzlu sıcak suda haşlayıp tereyağlı kırmızı toz biberli sos yapıp servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
İster çorbalarda ister tereyağlı makarna şeklinde sunup servis edebilirsiniz
