Çoğumuz lahmacun severiz değil mi. Bir de evde deneyip bu lezzeti yapmak istedim ve başardım. Enfes lezzetli oldu denemeyen kalmasın artık lahmacunları dışarıdan almaya son verecek nefis ve kolay lahmacun tarifi olacak bu…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç harcı
- 300 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 orta boy domates
- 3 orta boy kırmızı sivri biber
- 1 demet maydanoz
- 2 orta boy soğan
- 3 diş orta boy sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamuru açmak için
- 1 su bardağı un
Şefin Püf Noktaları
- İç harcı ne kadar yapmak istiyorsanız malzemeyi fazladan koyabilirsiniz.
- İç harcımız orta kıvamda sulu olacaktır. Korkmayın ne çok sulu ne de çok susuz olmasın harcımız böylelikle hamur üzerinde daha kıvamlı durur pişmesi kolay olur.
- Hamuru kulak memesi kıvamı olacak, cıvık bir hamur olmasın.
- Ben teflon tavada pişirmeyi denedim tavayı kısık ateşte kapağını kapatıp hamurumuzu öyle pişirelim arada kontrol edelim, altı pişince fırında da azcık üzerini kızarttım dilerseniz yaptığım gibi yapabilirsiniz böylelikle üzeri daha kıvamlı kızarmış olur ve tavada pişirince yumuşak oluyor öneririm.
- Fırında 200 derece üst bölümde 3 dk sadece üzeri kızarana dek pişirip hemen çıkardım. Tepsiye koydum diğer pişirdiğim lahmacunu da kıymalı tarafları birbirine gelecek şekilde kapattım üst üste. Böylelikle ekmek tarafı terleyip ıslanmaz aynı zamanda sıcak kalır bu kadar.
- Limon olmazsa olmazımız yerken limon sıkıp karışık salatayla dürüm yapıp yiyebilirsiniz afiyet olsun.
Nasıl yapılır
İç harcı yapımı
- 2 adet soğanı 3 adet sarımsağı rondodan (doğrayıcıdan) çok küçük bir şekilde geçirip, yani doğrayıp derin kaba alıyoruz. Ardından 3 adet kırmızı biber, 3 adet domates, 1 demet maydanozu da rondodan geçirip kabımıza ekliyoruz.
- 2 yemek kaşığı salçayı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiberi, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1,5 (bir buçuk) tatlı kaşığı tuzumuz ve 1 çay kaşığı kuru naneyi de kabımıza ekleyip son olarak 300 gr( gram) kıymamızı da koyup çok iyi bir şekilde elimizle karıştırıyoruz.
Hamurun yapılışı
- Derin kaba 5 su bardağı unumuz koyup üzerine tuz ekliyoruz. Ardından yavaş yavaş karıştırarak suyu ekleyip kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz.
- Hamuru kenara alıp 5 dk dinlendirip tezgahta ya da sofra üzerinde tekrar yoğurup küçük küçük bezelere ayırıp kenara alıyoruz.
- Sonra tek tek bezelerden alıp unlayarak merdane yardımı ile yuvarlak orta boy hamur elde edip iç harcından üzerine koyuyoruz. İyice yayıyoruz her tarafına harcımızdan.
- Ardından tavayı orta ateşte kapağı kapalı ocağa koyuyoruz. İç harçlı hamurumuzdan alıp orta ateşte olan tavamıza koyup kapağını kapatıp (5 dk ) arada kontrol ediyoruz.
- Pişmişse tepsiye alıp diğer hamurumuzu harçla hazırlayıp tekrar pişirip tavadan aldığımızda iç kıymalar birbirine bakacak şekilde tepsimize alıyoruz (iki lahmacun iç harçları birbirine gelecek şekilde olacak). Böylelikle alt tarafları hamurlaşmaz.
- Eğer isterseniz 200 derecede üst tarafta üzeri az kızarınca fırından çıkarıp da yiyebilirsiniz ben öyle yaptım. Limonla bol salatayla servis yapabilirsiniz. işte ev yapımı lahmacun yapımı bu kadar kolay…
YANINA NE GİDER
Soğan ve maydanozu dilimleyip tuz ve limonla sunabilirsiniz. Mor lahanayı da ya da domatesi limonla doğrayıp karıştırın enfesss olacak… 🙂
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 148kcal
