Karşınızda yöresel hangel tarifi. Bu tarif o kadar lezzetli oluyor ki bir yiyen bir tabak daha istiyor. Erzincan'da hangel, Erzurumda hingel denilen bu harika lezzet aslında bir çeşit mantı. Kars mutfağında da bir hali yapılan ve bilinen bir yöresel yemektir. Bir nevi yoğurtsuz mantı 🙂 Hangel mantısı nasıl yapılır diye merak edenler için yapımını adım adım fotoğraflarla anlatıyorum. Bu mantıya benzer yemek o kadar nefis ki lezzetine bayılacaksınız. Hadi tarife geçelim 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
iç malzemesi:
- 5 adet haşlanmış patates
- 1 su bardağı beyaz peynir
- tuz, pul biber
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
Şefin Püf Noktaları
- Hamur sert kıvamda olmalıdır.
- İsterseniz iç harcına kıyma koyup da yapabilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Derin bir hamur yoğurma kabına su, tuz, yumurtayı alıp karıştıralım. yavaş yavaş unu da ekleyip sert bir hamur yoğuralım. Hamuru iki parçaya bölelim.
- İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyelim üzerine peyniri ufalayalım tuz ve baharatlar ile ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştıralım.
- Hamurlardan birini alıp un serperek merdaneyle açalım.
- Kare parçalar keselim. Her bir karenin içine patatesli peynirli harçtan koyup istediğimiz şekilde hamurları kapatalım.
- Tencereye su ve tuz koyup kaynatalım.
- Su kaynayınca patatesli peynirli hangelleri tek tek suyun içine pişmeye bırakalım. Pişen hangeller suyun üzerine çıkacaktır.
- 1 tane hangeli alıp tadına bakarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
- Hangeller piştikten sonra kevgir ile hangelleri servis tabağına alalım.
- Üzerine tavada eritip kızdırdığımız tereyağından gezdirip servis edelim. Deneyenlere afiyet şifa olsun 🙂
- (Diğer hamura da aynı işlemleri tekrarlayalım.)
YANINA NE GİDER
ayran
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 168kcal
