Merhaba yöresel yemekler seven ziyaretçilerim. Bu gün size Tokat yöresi mutfağına özgü bir kahvaltılık olan hışıl veya haşıl tarifinden bahsedeceğim. İnanın bana bu tarifi çoğu yerde bulamayacaksınız. Hatta abartarak ifade edim gidip bir Tokatlıya bunu yapın hiç görmedim diyecek. Haşıl yemeği biraz keşkek gibi görünebilir ama içeriği çok farklı. O kadar özel bir tarif yani 🙂 Bu özel ve nefis hışıl yemeğinin nasıl yapıldığını ve tüm püf noktalarını ustalardan size aktarıyorum. Diğer yörelerde olan haşıl yemeklerinin içinde pekmez ve et kullanılmaz ama bu tarifte var.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Nasıl yapılır
- Bir kapta mısır unu ve suyu karıştırın. Yapışmaz yüzeyli tavada tereyağını eritin, karışımı un rengi dönene kadar kavurun.
- Tencerede sıvı yağı kızdırıp etleri kavurun. Kısık ateşte susuz olarak pişirip tuzlayın.
- Kavrulmuş unun ortasına etleri yerleştirin, çevresine pekmez döküp sıcak servis yapın.
- Tarif 6 kişiliktir: 1/2 kg. kadayıfı elinizle tel tel yapıp Tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisinde çok hafif kızartın. Bir tencerede 300 gr. şekeri 2 bardak suyla şerbet haline getirin. 2 çay kaşığı limon suyu ilave edin. 150 gr. cevizi ayıklayıp robotta çekin. 3 adet yufkayı ikiye kesin. Her parçanın kenarına bir miktar kadayıf yayın, üstüne ceviz içi serpin. Rulo halinde kıvırıp ve kendi etrafında döndürerek Tereyağı ile bolca yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220°C’lik fırında kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Şerbetini döktükten 1 saat sonra servis yapın.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 384kcal
