Herkes için zor bir tarif gibi görünsede göz korkutucu olsada çok kolay bir tarif denemelisiniz çok yaparsanız buzluğa kaldırıp misafiriniz geldiğinde çıkartıp kızartabilrisiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İçli köfte hamuru için:
- -2 su bardağı köftelik bulgur
- -1 çay bardağı irmik
- -3 su bardağı sıcak su
- -1 çay bardağı un
- -1 adet yumurta
- -1 tatlı kaşığı biber salçası
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
İçli köfte iç harcı için:
- -Yarım çay bardağı sıvı yağ
- -2 adet kuru soğan
- -250 gram kıyma
- -1 tatlı kaşığı biber salçası
- -Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
- -1 tutam maydanoz
- Kimyon
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Kızartmak için:
Nasıl yapılır
- Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulan soğanlara Kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur.
- Daha sonra salça eklenir 3 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).
- Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
- İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
- Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur.
- Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
- Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır.
- Aşamaları çekemedim çünkü ellerim hamurlu iken fotoğraf makinesini tutamadım.
- Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır. Afiyet olsun 🥰
