Şerbetli tatlılarımızın enfes lezzetlerinden biri olan kalburabastı tatlısı ismini hamurunun kalbura bastırılarak yapılmasından almıştır. Bu nefis tatlıyı genellikle ramazan ayında iftar tatlısı olarak veya bayramlarda harika bir bayram tatlısı olarak hazırlayarak evlerimize konuk ederiz. Kalburabastı şekil olarak hurmaya çok benzediği için Sivas ilimizde hurma tatlısı olarak bilinmektedir ve özellikle en çok bu bölgede yapılmaktadır. Günümüzde kalbur bulmak biraz zor olduğu için, eğer kalburunuz yoksa, rendenin küçük tırtıklı yeriyle de yapabilirsiniz. Benim kalburum olmadığı için rendeden yararlandım. Genellikle tatlımız irmikli yapılıyor ama ben irmik kullanmadan yapacağım. Tatlımız çok az malzemeli ama kıyır kıyır çok lezzetli… Yapımı zor gibi görünse de, aslında çok kolay ve çok zevkli. Canınız her an şerbetli bir tatlı istediğinde hemencecik kolayca yapabileceğiniz tatlılardan bir tanesi. Şimdi bu harika tatlımızın tarifini sizler için aşağıda aşamaları ile tek tek paylaşacağım. Haydi bakalım hamarat ellerimizle tatlımızı yapalım, damakları çatlatalım…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Arzu ederseniz cevizi tatlınızın ortasına yerleştirip kapatarak da yapabilirsiniz.
- Ben hamurumun içerisine kattım cevizin daha çok yayılmasını istedim.
- Un markaları farklı olunca ölçülerde değişmeler olabiliyor. Ununuzu eklerken kontrollü eklemenizi öneriyorum.
- Tatlımız da, şerbetimiz de soğuk olarak dökülecek.
Nasıl yapılır
- Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlamayla başlayalım. Tenceremize şeker ve suyumuzu alalım.Şeker eriyene kadar karıştıralım,kaynadıktan sonra altını hafif kısıyoruz ve 5-6 dakika kaynatıyoruz.
- Şerbetimiz hazır olduktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
- Diğer tarafta hamurumuzu hazırlamak için karıştırma kabımıza eritilmiş tereyağı, yoğurt, çekilmiş ceviz ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
- Üzerine kabartma tozu ve unumuzu ilave edip hamurumuzu iyice yoğuruyoruz.
- Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elimizde uzunlamasına yuvarlayıp, rendemizin küçük tırtıklı yerine bastırarak kalbur deseni çıkartıyoruz.
- Yapmış olduğumuz kalburabastılarımızı hafif yağlanmış fırın tepsimize diziyoruz ve fırına veriyoruz.
- Fırından çıkan tatlımızı soğumaya bırakıyoruz.
- Soğumuş olan tatlımıza, soğumuş olan şerbetimizi döküyoruz ve 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
- Dinlenen Kalburabastı Tatlımız Servise Hazır… HEPİNİZE AFİYET OLSUN…
YANINA NE GİDER
Bu nefis kalburabastının yanına en çok Çay, Kaymak ve kahve yakışır arkadaşlar. Özel gün ve daveletlerizde de çok şık ve lezzetli bir ikramlık da olur.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 325kcal
