Kasaplardan alıp evde pişirdiğiniz ve çok sevdiğiniz köftenin o sır gibi saklanan tarifini paylaşıyorum denemeyen kalmasın. İçi sulu yumuşak ve bir o kadar lezzetli bu köfteyi püf noktalarıyla yaparsanız nefis bir kasap köfte elde edeceksiniz ve bu köfteden başka köfte yapmayacaksınız. Hem yapıp iftar içinde dondurucuda saklayabilirsiniz. Çocukların sevdiği köfte patates ikilisine bu köfteyi yaparak deneyebilirsiniz. İster mangalda, ister fırında ister ızgara tavada isterseniz yağda kızartın nefis oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 400 gram dana kıyma (dana döş )
- 200 gram kuzu kıyma
- 2 adet rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğan
- 3 yemek kaşığı dolusu galeta unu
- 1 çay kaşığı dolusu karbonat
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı dolusu kekik (kırmızı toz biber, tuz)
- 1 çay kaşığı karabiber (ve kimyon)
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Şefin Püf Noktaları
- Kıymanın çokluğuna göre diğer malzemeleri artırabilirsiniz.
- Köfte harcını çok iyi yoğurun bütün baharatların tadı kıymaya geçsin.
- Mutlaka su koyun içinin yumuşak olmasını sağlıyor.
- Karbonat koyunca da köfteniz pofuduk oluyor pişerken kurumuyor yumuşacık oluyor.
- Köfteleri her şekilde pişirebilirsiniz ama en güzeli yağsız döküm tava da yada mangalda oluyor.
- Köfteleri önce tepside dondurun sonra saklama kabına yerleştirin.
- Pişireceğiniz zaman bir kaç saat önceden çıkarıp dolapta buzunun çözülmesini bekleyebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Uygun bir kaba bütün malzemeleri alın.
- En az beş en fazla 7,8 dk yoğurun.
- Daha sonra streçleyip dolapta yarım saat kadar dinlendirin.
- Dinlenen köfte harcı bitene kadar ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tepsiye koyun.
- Sonra her bir parçayı elinizi su ile nemlendirerek yuvarlak köfte şekilleri verin.
- Dondurucuya girecek olan herhangi bir kap üzerine pişirme kağıdı koyup köfteleri ona yerleştirin.
- Dondurucuda en az bir saat donmasını bekleyin.
- Donmuş olan köfteleri ister buz dolap poşetlerine isterseniz de saklama kaplarına yerleştirip dondurucuda muhafaza edin.
- Dilediğiniz zaman çıkarıp buzu çözülmeden fırında salçalı soslu yada sos dökmeden pişirebilirsiniz.
- Ya da buzu çözülünce de ister az yağda kızartın isterseniz mangalda pişirin. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Köfte,patates ve pilav güzel olur
