Kayseri yağlaması nasıl yapılır diye merak edenlerin evlerinde çok kolay yapması için her adımını fotoğraflarla sizler için hazırladım…
Kayserili biri olarak çok sevdiğim bir yemek olan Kayseri yağlaması nasıl yapılır tüm püf noktalarıyla anlatıyorum. Biraz etli ekmek, biraz da lahmacuna benzese de Kayseri yağlamasının yapımı da lezzeti de farklıdır. Bu yöresel lezzeti hem yapmayı hem de yemeyi çok seviyorum.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru için malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 paket instant maya (kuru maya)
- 2 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı harç malzemesi:
- 400 gr kıyma
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
Şefin Püf Noktaları
- Hamur ne çok ince ne de kalın açılmalı.
- Çok ince açılırsa kuru olur, kalın açılırsa hamur olur.
Nasıl yapılır
Kıymalı harcın yapılışı:
- Kıymayı pişirme kabımızın içerisine alıp biraz kavuruyoruz.
- Sonrasında soğan ve sıvıyağı ekleyip kavuruyoruz.
- Daha sonra salçaları ekleyip karıştırıyoruz.
- Domates, sivri biber ve baharatları ekleyip tuzunu atıp yarım su bardağı su ekleyip pişiriyoruz. Altını kapatmadan önce maydanozunu ekliyoruz.
Hamurun ve ekmeğin yapılışı:
- Unu kabımızın içerisine alıp ortasını açıp havuz şekli veriyoruz.
- İçerisine maya, tuz ve şekeri ekleyip suya azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir kıvamda hamur yapıyoruz.
- Hamuru mayalanması için üzerini bir bezle kapatıyoruz. Yaklaşık 30 dakika.
- Mayalanan hamuru beze alıyoruz. Bezeleri ince şekilde açıp tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Pişen şebitlerin üzerine kıymalı harçtan sürerek üst üste bitene kadar devam ediyoruz.
- Bıçak yardımı ile keserek üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip servis ediyoruz.
YANINA NE GİDER
İçecek veya salata ile iyi gider
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 167kcal
