Hatay yöresinde "Kireçte Kabak Tatlısı" olarak bilinen, Kuzey Kıbrıs'ta "Kabak Macunu" adıyla sofraları ve kahve yanında da ikram edilen bir lezzet 🙂 Kullanılan kireç tatlının dışının çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Dışı çıtır içi yumuşacık bir tatlı.. Hazırlanması birkaç aşamalı görünse de pratik ve lezzetli olduğunu ve ilk defa tadına bakanları şaşırtan bir tat olduğunu tarifi denediğinizde göreceksiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun … Şifa olsun 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kireçte bekletme aşaması:
- 2 kg balkabağı (Kabuğu soyulup hazırlanmış)
- 1 orta boy kase sönmemiş kireç (nalburlardan kilo ile satın alabilirsiniz)
- 3 L su
Şerbeti için:
- 7 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı limon tuzu
- 3 top karanfil
Şefin Püf Noktaları
- Balkabaklarının dışının çıtır kalabilmesi için mutlaka ılık şerbet içine atılması gerekiyor.
- tatlınızı uzun süre taze kalmasını veya daha sonra ikram etmek isterseniz kaynama işlemi tamamlandığında bir cam konserve kavanozuna alıp yeni bir konserve kapağı ile kavanozunuzu kapatın ve sıcakken tıpkı konserve yapar gibi kapağın üzerine çevirin böylece vakum oluşacak ve tatlınızı haftalar sonra bile yeni hazırlanmış gibi servis edebileceksiniz.
Nasıl yapılır
- • 3L su bir kabın içerisine alınır üzerine sönmemiş kireç ilave edilir ve karıştırılır, beyaz bir karışım hazırlanır.
- • Süt görüntüsü kayboluncaya kadar dinlenmeye alınır.
- • Soyulan balkabağı istenilen büyüklükte doğranır ve geniş bir kaba alınır.
- • Kireci dibe çöken kireçli su karışımının duru kısmı balkabağı dilimlerinin üzerine dikkatlice dökülür, tortunun balkabağının bulunduğu kaba girmemesine dikkat ediniz.
- • Şerbeti hazırlamak için bir tencereye 6 bardak su ve 7 bardak şeker alınır, kaynayıncaya kadar pişirilir ve ılımaya bırakılır.
- • Bir gece balkabağı dilimleri kireçli suda bekletilir.
- • Bir gece kireçli suda bekleyen balkabağı kireçli sudan çıkarılır ve birkaç kez yıkanır.
- • Şerbet ılıkken kireçli suda bekleyen balkabakları ve limon tuzu ilave edilir, kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte toplamda 2 saat kadar pişirilir.
- • Servis için tahin ve ceviz kullanabilirsiniz.
YANINA NE GİDER
Tatlınızı dilerseniz tahin ve ceviz ile dilerseniz kaymak veya dondurma ile de servis edebilirsiniz.
Kahve sunumlarınızda da türk kahvesi ile birlikte ikram edebilirsiniz.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Balkabağı içeriğinde pek çok vitamin ve mineral barındırır. Ayrıca yüksek oranda lif içerdiğinden tokluk sağlar ve bağırsak hareketlerini arttırarak kabızlığı önler.
