Kışlık hazırlıklar devam ediyorken ve tam mevsimi gelmişken dondurucuya közlenmiş yağ biberi koyma zamanı. Ben fırınlayıp koyuyorum isterseniz tüpte közmatik tavada da yapabilirsiniz. Çok güzel ve lezzetli oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Aletler
Malzemeler
- 2 kg kapya biber (yağ biberi)
- Buzdolabı poşeti
Şefin Püf Noktaları
- Biberleri iri ve kırmızı seçin.
- Fırında çok pişirmeyin ki biberler fazla ezilmesin.
- Piştikten sonra mutlaka poşet içinde bekletin.
- Hem kabuğu çabuk soyuluyor hem de biberler dinlenmiş oluyor.
- Çekirdeğini iyi temizleyin.
- Poşetlere yerleştirdikten sonra pipetle poşet içindeki fazla havayı alın ve sıkıca bağlayın.
- Kullanacağınız zaman dondurucudan bir saat erken çıkarıp oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.
Nasıl yapılır
- Yağ (kapya) biberlerini iyice yıkayın.
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin.
- Üzerine yağ biberleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 20dk kadar pişirin.
- Pişen biberleri on beş dk kadar da poşet içinde bekletin.
- Sonra kabuğunu soyup iç çekirdeğini temizleyin.
- Buzdolap poşetlerini yerleştirin.
- Pipet yardımıyla havasını alıp ağzını bağlayın.
- Bağadıktan sonra fazla poşeti kesin.
- Yağ biberleri dondurucuya koymak için hazır.
YANINA NE GİDER
Köz biber salatalara ,mezelere kullanılır
