Annemin usulü ile muhteşem bir içli köfte tarifi hazırladım size 👩🍳👌 Hemen hemen her yaş gurubunda herkesin severek yediği yapılmasını dört gözle beklediği muhteşem bir içli köfte tarifi ile sizlerleyim. Daha haşlarken bile tabakların boşaldığı bir ana yemek çeşididir. Hem hamurunun tadı hem iç harcının lezzetine doyamamaksınız. Püf noktası nedir derseniz tabiki de annemin parmaklarında☺️ Çırak ustayı geçer derler 🤭 annem duymasın 🤫şimdi en az annem kadar lezzetli içli köfteler hazırlayıp aileme eşime misafirlerime sunabiliyorum. Hem pratik hem tadına doyulmaz hem de sıkılmadan yapıp yiyebileceğiniz sevdiklerinize sunabileceğiniz tarifim ile mutfağıma geçiyorum. Sizler de bu püf noktalarıyla dolu içli köfte tarifimden yararlanmak isterseniz haydi o zaman mutfağıma geviyoruz. Tüm aşamalarını tek tek fotoğraflarla aşağıda anlattım. Deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru için malzemeler
- 750 gram sefer kitel bulguru
- 750 gram köftelik bulgur
- 2 adet yumurta
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
İç harcı için malzemeler
- 1 kilo dana kıyma
- 3 adet Kuru soğan (büyük boy )
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kişniş (dövülmüş olacak)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
Kızartmak için
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Şefin Püf Noktaları
- Hamurumuzu dinlendirdikten sonra yoğuralım.
- Suyu mutlaka kontrollü ekleyelim bulgurdan bulgura farklılık gösterecektir ondan dolayı su miktarı belirtmiyorum
- İçerisine mutlaka yumurta ekleyelim ki dağılmasın
- İster haşlayarak yiyin ister başladıktan sonra kızartıp yiyin
- Haşlarken suyun üzerine çıkan içli köftelere dokunarak ta anlayabilirsiniz başlandığını yumuşaklarsa pişmemişlerdir ama pütürlüyseler pişmişlerdir
- Harcımız sıcaksa köftelerin hamurunun içine koymayalım çünkü yırtar hamurumuzu ve dağılır en önemlisi de sevgimizi katmayı unutmayalım 👌👩🍳🥰
Nasıl yapılır
- Hamurumuz için bulgurumuzu ve tuzu karıştırıp ıslatalım suyla suyu kontrollü olarak ekleyelim.
- Dinlenmeye bırakalım 15 dk. kadar.
- O sırada iç harcımızı hazırlayalım.
- Kıymamızı dibi tutmayan bir tencereye alıp üzerine sıvıyağı ekleyip karıştıralım.
- Kıymamızın rengi dönünce soğanı ekleyelim beraberinde kavuralım.
- Daha sonra salçayı tuzu ve baharatları ekleyelim harcımız güzelce kavrulunca ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
- Dinlenen hamurumuzu güzelce yoğuralım.
- En son iki yumurta ekleyerek bir-iki defa daha karıştırıp yoğuralım yumurtayı içinde kaybedene kadar.
- Sonra cevizden çok az daha büyük bezeler elde edelim.
- Her bir bezeyi avucumuza alıp çok az suyla ıslatarak diğer elimizin baş parmağıyla ortasından başlayarak açmaya başlayalım.
- İnceltebildiğimiz kadar ince açalım ve bir yemek kaşığı soğuyan harcımızdan koyarak ağzını birleştirip bir tepsinin üzerine koyalım işlemi hepsi bitene kadar uygulayalım.
- Sonra makarna haslar gibi suyumuzu kaynatıp içine tuzu ekleyelim ve hazırladığımız içli köfteleri içine atalım.
- Kaynatalım suyun üstüne çıkan pütürlü olanları kevgir yardımı ile alalım.
- Bir yandan da tavaya yağımızı alıp başladıklarını kızartalım arkalı önlü.
- İçli köftelerimiz hazır deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Mercimek çorbası bol yeşillikli bir salata
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 233kcal
