Bildiğimiz üzere içli köfte yapmak zordur. Bu tarifle içli köfte yapmayan kalmayacak. Tüm püf noktalarıyla içli köfte nasıl yapılır herkes öğrenmiş olacak. Nefis bir içli köfte tarifi için yapmanız gereken tek şey verdiğim ölçülere ve püf noktalarına dikkat etmeniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (renksiz olursa az daha ilave edebilirsiniz)
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Şefin Püf Noktaları
- Bu ölçülerde ortalama 20 adet içli köftemiz oluyor.
Nasıl yapılır
- Öncelikle 2 su bardağı köftelik bulgurumuzula 1 çay bardağı irmiğimizi alıp bir kapta karıştıralım.
- Üzerine 3 su bardağı sıcak suyumuzu ilave edelim ve streç film ile ağzını kapatalım.
- Sonrasında soğanlarımızı küp küp doğrayıp kıyma ile birlikte kavuralım kavrulmuş kıymamıza 1 tatlı kaşığı salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Sonrasında kavrulan kıymamızın içerisine karabiber, kimyon, Pulbiber, Tuz, maydanoz ve ceviz içimizide ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Birbirlerine özleştikten sonra iç harcımız hazır.
- Kapta bekleyen humurumuz bu sürede hazır olacaktır. Hazır olan hamurumurumuzun içerisine un, yumurta, salça, karabiber, pulbiber, Tuz ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Eğer ki kuru gelirse azıcık su ekleyebilirsiniz. Ele yapışmıcak bir kıvam olması gerekiyor.
- Humurumuzuda hazırladıktan sonra şekil verme kısmına geçiyoruz. Ben küçük parçalar halinde hamurumuzdan alıp 2 adet streç film arasında oklavayla normal hamur gibi açıyorum. Sonra üstteki streç filmi kaldırıp yuvarlak bir cam kase yardımı ile şekil verip içini dolduruyorum
- Daha sonra D şeklinde kapatıyorum.
- Sonra streç filden ayırıyorum ve elimde pürüzsüz kızartılmaya hazır bir içli köfte hamuru çıkıyor.
- Son olarak kızartıyorum bu şekilde çok kolay oluyor ve patlama gerçekleşmiyor.
