Kuru patlıcan denilince akla gelen Gaziantep in her yemeği gibi patlıcan dolması da takdire şayan.. Bende bu tarifi daha hafif bir hale getirdim ve bulgurla yaptım. umarım beğenirsiniz.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 15 adet kuru patlıcan
- 1 su bardağı bulgur
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 2-3 adet sarımsak
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Patlıcanları çok fazla haşlamayın ki pişerken de erimesin.

Nasıl yapılır
- Öncelikle kuru patlıcanları kaynar suda yumuşayana kadar kaynatın.
- Çok fazla pişirmeyin çünkü dolma pişerken zaten pişecek.
- Tencereye zeytinyağının yarısını koyun küp küp doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın.
- Hafif pembeleşince sarımsakları ekleyin.
- Bulgurlar suyu çekince ocaktan alın ve patlıcanların içini 2/3 oranında doldurun ve tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine kalan zeytinyağını ve 1 bardak sıcak su ekleyin.
- Ateşin altı açık şekilde kaynayana kadar pişirin.
- Sonra ateşi kısıp 40 dakika kadar pişirin.
- Suyu biterse arada kontrol edin ve gerekirse ilave edin.
- Ocaktan almaya 15 dakika kala nar ekşisini ve sumağı üstünde gezdirin.
YANINA NE GİDER
Kuru patlıcan yemeğinin yanına gavurdağı salatası ve ayran çok iyi gider.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Kuru patlıcanın faydaları ise,
Lif kaynağıdır.
Kilo vermeye yardımcı olur.
Kanseri önler.
Kemik sağlığını geliştirirler.
Anemiyi önler.
Demir eksiliği beraberinde ölümcül hastalıkları da getirebilir.
Demir eksikliği beraberinde anemi (kansızlık) hastalığının ortaya çıkmasına neden olabilir.
Beyin fonksiyonlarını geliştirir.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 99kcal