İçli köfte benim fikrimce harika bir yemek. Mardin usulü dememin nedeni kullandığım bulgur, şekli ve haşlama oluşu. Tek farkı ben tavuk kıymasıyla yaptım. Tavukla içli köfte mi olur dediğinizi duyar gibiyim. Olur efendim çok da güzel olur benim gibi kırmızı et tüketmeyenler için alternatif.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İçi için
- 750 gram Tavuk kıyması (veya doğranmış tavuk göğsü)
- 3 adet kuru soğan (iri)
- 1 tatli kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Sefer kitel bulguru yerine normal köftelik bulgur kullanacaksanız irmik ve bulguru ayni ölçülerde karıştırıp yoğurun.
- Kıvamı tutturmakta zorlanırsanız azar azar un veya bir adet yumurta ilavesi yapabilirsiniz.
- Kızartarak da tüketebilirsiniz.
- Köfteleri haslarken su yüzüne çıkınca pismiş demektir.
- Hamurunuzun olup olmadığını kontrol etmek için ılık su dolu bir kabin içine yuvarladığınız hamurdan birkaç parça atın dağılmıyorsa tutmuş demektir.
- Kızartma içli köfte yiyenler bir de haşlama deneyin gerçekten köftenin tadına daha güzel varacaksınız.
Nasıl yapılır
- Soğanlarımızı minik minik doğruyoruz.
- Genişçe bir tavamıza yağımızı alıp ocağa alıyoruz.
- İçerisine soğanları alıp kavuruyoruz.
- Kavrulunca tavuk kıymamızı da içine koyup pişiriyoruz.
- Salça, tuz ve baharatlarımızı koyup bi beş dk. daha pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
- O arada hamurumuzu hazırlıyoruz.
- Bulgurumuzun üzerine ılıktan sıcak suyumuzu döküp üzerini örterek bir 10 dakika kadar bekletiyoruz.
- Daha sonra iyice hamur kıvamına gelene dek arada elimizi ıslatarak yoğuruyoruz.
- Cevizden büyük parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz.
- İşaret parmağımızla olabildiğince ince açıp içerisine harcımızı koyup kapatıyoruz.
- Hepsini bu şekilde yapıyoruz.
- Geniş bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynatıyoruz.
- Kaynar suya köftelerimizi azar azar atıp havalanana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Çorba, salata, mezeler.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 231kcal
