Mayalı Fransız Pastası Tarifi (Florentin)

Tencerede ılık süt içinde maya ile 1 çay kaşığı şeker eritilir. 10 dakika mayalanması beklenir. Margarin, yumurta, kalan şeker, tuz ve limon kabuğu rendesi konur.

Elenmiş un ile yumuşak bir hamur yapılır. İyice yoğrularak özleştirilir. Üzeri örtülerek ılık bir yerde iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.

20-25 cm çapında bir kalıp veya tepsi yumuşak margarinle yağlanır. Hamur tekrar yoğrulup kalıbın içine kenarları biraz daha kaim olarak yerleştirilir. Üzerine fındık karışımı yayılıp üzeri örtülür ve 30-35 dakika daha ılık bir yerde mayalandırılır.

Küçük bir kapta şeker ile süt kaynatılıp ateşten alınır. İçine margarin, bal ve fındık konup karıştırılır.

Mayalanması tamamlanan hamur orta hararetli fırında 30-35 dakika pişirilir. Fırından alındıktan ve soğuduktan sonra enine iki parçaya kesilir. Alt parçaya krema sürülüp diğeri üzerine kapatılır. Buzdolabında bir süre saklandıktan sonra servis yapılır.

Tencereye yumurta, şeker, un konup 1-2 kaşık sütle ezilir. Kaynar iki bardak süt ilavesiyle karıştırarak pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır. Ara sıra karıştırılarak soğutulur. Margarin ve vanilya katılıp 2-3 dakika çırpılır.