Özellikle kahvaltı sofralarınıza renk katacağı için, tarif defterinizde kahvaltılık tarifleriniz de ilk sırada yer alacak bir lezzet. Tam ölçülü ve pratik haliyle yağ çekmeyen, puf puf mayasız peynirli pişi tarifimi sizler için aşağıda fotoğraflı anlatımlarıyla ve püf noktalarıyla paylaşacağım.
Pişi, Anadolu'da kandil hamuru veya "Bişi" de denilen kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetinde ki nefis bir hamur kızartmasıdır. Kokusu evlere yayıldığı anda iştahları kabartan pişiyi genellikle içi boş olarak yaparlar ama bu sefer biraz farklı olarak pişinin peynirli hali olacak. Peynirli pişi olmasının yanı sıra, üstelik mayasız hazırlanan hamuruyla bekleme derdi olmadan kısa sürede sofralarda yerini almaya hazır bir lezzet. Her ne kadar hamur işi denilse de sıcacık bir bardak çay ile peyniri de içine alarak lezzetini ikiye katlamaktadır. Peynirli pişimizin içerisine ne su, ne de süt kullanıyoruz, hamurumuzu sadece yoğurt ile yoğuruyoruz. Bu özellik pişinin güzel kabarmasını sağladığı gibi, fazla yağ çekmeden dışı çıtır çıtır, içi ise puf puf bir lezzette olmaktadır. Çay saatleriniz de misafirlerinizin de ısrarla tarifini soracağı bir tarif olacağından emin olabilirsiniz. Şimdiden deneyecek olanların ellerine sağlık…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 kase beyaz peynir (Arzu ederseniz farklı peynir çeşitleri de kullanabilirsiniz)
- 6 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un (Un markaları farklılık gösterebiliyor, ununuzu kontrollü ekleyin)
Kızartmak İçin
Şefin Püf Noktaları
- Puf puf kabaran pişi hazırlamak için, hamuru dinlendirmenizi tavsiye ediyorum.
- Hamurun kıvamı çok önemli, sert bir hamur yaparsanız pişileriniz sert olur, puf puf kabarmaz.
- Hafif ele yapışır kıvamda esnek bir hamur hazırlayın.
- Pişilerinizin çok yağ çekmemesi için bol kızgın yağda kızartın.
- Ne kadar çabuk pişerse içine yağ çekmez.
- Hamurunuzu ince açmaya özen gösterin, hamur kalın olursa eğer içi hamur kalır.
- Pişinizi sıcak olarak tüketin, soğudukça lezzeti kaybolur ve sertleşir.
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabımıza yumurta, yoğurt, peynir, maydanoz, toz şeker ve tuzu ekleyip bir güzel karıştırıyoruz.
- Ardından kabartma tozunu ve kontrollü olarak yavaş yavaş unumuzu ekliyoruz, yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurumuzun üzerini kapatıp, 15 dakika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamurumuzu oklava veya merdane yardımıyla açıyoruz ve bardak ağzı ile yuvarlak bir şekilde kesiyoruz.
- Ben toplamda 25 adet hamur çıkarttım.
- Tavamıza yağımızı koyup, kızdırıyoruz. Kızan yağımızın içine hamurlarımızı koyup, orta kısık ateşte arkalı önlü olacak şekilde kızartıyoruz.
- Kızaran pişilerimizi kağıt havlu serdiğimiz servis tabağımıza alıyoruz. Mayasız peynirli pişilerimizi servise hazır ediyoruz. HERKESE KEYİFLE AFİYET OLSUN…
YANINA NE GİDER
Mayasız peynirli pişilerinizin yanına güzel demlenmiş bir çay en iyi ikramlardan bir tanesi. Sunum tabağınızı hazırlarken peynir, domates, salatalık ve zeytin de pişilerinize çok iyi eşlik eder. Pişinizi tatlı ile servis yapmak isterseniz eğer reçel, bal ve pekmez muhteşem bir tamamlayıcı ikram olur.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 425kcal
