Yeşillik ve limon ile birlikte mercimekli köfteyi sevmeyen yoktur. Mercimekli köfte çay saatlerinde, altın günlerinde veya akşam yemeklerinde her an keyifle yenilebilecek bir lezzettir. Böylesine nefis lezzeti yapmak çok kolay olsa da, herkes kıvamını tam tutturamayabilir. Sizlere bu konuda yardımcı olmak için tam ölçülü, tam kıvamında enfes bir mercimekli köfte tarifi hazırladım. Kalabalık sofraların baş tacı olan bu harika köftenin ayrıca besin değeri de oldukça yüksektir. Vejetaryenlerin ve veganların da gönül rahatlığı ile tüketebileceği, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi, ağızları sulandıran görüntüsüyle işte karşınızda mercimekli köfte tarifi… Deneyecek olan herkesin ellerine sağlık olsun…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 7 dal yeşil soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 5 su bardağı su (Mercimeği pişirmek için)
- 1 adet limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Sosu İçin:
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Şefin Püf Noktaları
- Mercimek ve ince bulgur aynı ölçüde olduğu sürece köfteniz tam kıvamında olur.
- Sosunuzun ölçülerine de dikkat etmenizde yarar var.
- Eğer yağı az olursa köfteniz tutmayabilir, yağı fazla olursa da kıvamı çok yumuşak olur.
- Sosunuzu pişirirken soğanın çabuk kavrulması için, tuzunuzu ekleyerek kavurmanızı öneriyorum.
- Yeşilliklerinizin solmaması için, karıştırma kabına aldığınız malzemeleriniz iyice soğuduktan sonra eklemenizi tavsiye ediyorum.
Nasıl yapılır
- Öncelikle mercimeğimizi yıkıyoruz ve tenceremize alıyoruz, üzerine 5 su bardağı suyumuzu ekledikten sonra mercimeğimizi haşlanmaya bırakıyoruz.
- Mercimeğimiz haşlanırken diğer tarafta yeşil soğanımızı ve maydanozumuzu yıkayıp, ince ince doğruyoruz.
- Mercimeğimiz suyunu çektikten sonra üzerine ince bulugurumuzu ekleyip, karıştırıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.
- Mercimekli bulgurlu harcımızı 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
- Mercimeğimiz dinlenirken diğer tarafta sosumuzu hazırlıyoruz. Sosumuz için tavamıza yağımızı ve küp küp doğranmış soğanımızı, tuzumuzu ekleyip, kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanımızın üzerine biber ve domates salçasını ekleyip kısık ateşte 5 dakika kadar kavurup, ocaktan alıyoruz.
- Dinlenen mercimekli bulgurlu harcımızı uygun bir karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine hazırlamış olduğumuz sosumuzu, kimyon, karabiber, pulbiber ve limon suyunu da ilave edelim, tüm malzemelerimizi de iyice karıştırıyoruz.
- Malzemelerimiz soğuduktan sonra ince ince doğradığımız yeşil soğan ve maydanozumuzu da ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
- Ardından harcımızdan elimizle parçalar alarak şekil veriyoruz ve ister sade olarak, isterseniz marul ile birlikte servise hazırlıyoruz.
- Tam ölçülü mercimekli köftemiz servise hazır. HERKESE KEYİFLE AFİYETLER OLSUN…
Video
YANINA NE GİDER
Mercimekli köfte denilince akla ilk gelen marul ve turşu olur. Yanına birde peynirli veya patatesli börekle ve çok iyi demlenmiş çay ikramıyla menünüzü tamamlamış olursunuz.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Besin değeri yüksek olan kırmızı mercimeğin faydaları şöyledir: Beyin ve vücut gelişimi için çok önemlidir.
Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek, hastalıklara karşı koruma sağlar.
Anne sütünü arttırıcı özelliğe sahiptir.
Sindirimi kolaylaştırır.
Enerji deposu ve zihin açıcıdır.
Lif bakımından zengindir.
Protein, diş, kemik ve göz sağlığı için oldukça önemlidir.
Kan şekerini düşürücü etkisiyle diyabet hastalarına fayda sağlar.
Hem çok sağlıklı, hem de lezzetli olan kırmızı mercimek protein bakımından güçlü bir bakliyat olması nedeniyle her zaman sofralarımızda yer verelim, sağlıklı beslenmeye devam edelim.
