Muzlu rulo pastayı sevmeyen var mıdır? Anneannemin kabul günlerinin baş misafiriymiş kendisi 😊 Bir kaç püf noktasını benimle paylaşmıştı, ben de sizlerle paylaşıyorum 💜 Pastanın üzerine süt kreması yada kremşanti ile verilmiş tarifler var ancak orijinal tarif budur. İstanbul’un eski pastahanelerinde hep bu şekilde üretilmiştir.
Eski İstanbul pastanelerinin klasik muzlu rulo pasta tarifi, püf noktaları ile birlikte
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Pandispanyası için
- 4 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
İç Krema
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı dolusu un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- ½ su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
- 2 adet muz
Üzeri için
Şefin Püf Noktaları
- Pastanın üzerine süt kreması ya da kremşanti ile verilmiş tarifler var ancak orijinal tarif budur. İstanbul’un eski pastahanelerinde hep bu şekilde üretilmiştir.
- İsterseniz iç kremasına damla çikolata ekleyebilirsiniz.
- Toz antepfıstığı üzerine çok yakışır.
Nasıl yapılır
- Pastamızın pandispanyasını yaparak başlayalım. 4 yumurtayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
- Vanilya, kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyelim, karıştıralım.
- Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye döküp, düzgünce yayalım.
- Önceden 200 derece ısıtılmış, fanlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
- Fırından çıkardıktan hemen sonra, yağlı kağıdı çıkarmadan 2-3 kez rulo şekli verip soğumaya bırakalım.
- Krema için nişastayı, unu, yumurta sarısını, toz şekeri ve sütü bir tencereye alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştıralım.
- Orta ateşli ocağa alıp, devamlı karıştırarak pişirelim.
- Kaynama noktasına gelince tereyağını ilave edelim. Eriyene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edelim.
- Ocaktan alıp vanilyayı ekleyelim ve soğumaya bırakalım (kabuk tutmaması için streç film ile üzerini kaplayalım).
- Şimdi pastayı oluşturmaya başlıyoruz. Pandispanyanın üzerine hazırladığımız kremayı eşit bir şekilde yayıyoruz.
- En uca bütün 2 muzu koyalım ve rulo yapmaya başlayalım. Yağlı kağıdı çıkarıp servis tabağına alalım.
- Üzerini pudra şekeri ve benmari usulü eritilmiş çikolata ile süsleyelim.
- 1 gece buzdolabında beklettiğimiz pastayı dilimleyip servis edelim. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Demleme çay, filtre kahve, ev yapımı limonata
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 446kcalKarbonhidrat: 75gProtein: 10gYağ: 14gDoymuş Yağ: 7gTrans Yağ: 1gKolesterol: 157mgSodyum: 354mgPotasyum: 411mgLif: 3gŞeker: 55gA Vitamini: 447IUC Vitamini: 3mgKalsiyum: 285mgDemir: 3mg
