Büyük küçük herkesin ortak noktada buluştuğu bir lezzettir köfte. Türk Mutfağımızda birbirinden lezzetli köfte çeşitleri bulunmaktadır. Eğer ki bu köfte çeşitlerinden bir tanesi anne elinin değmesiyle ortaya çıkan lezzetli bir anne köftesi ise tadına hiç doyum olmaz. İster ekmek arası, ister pilav eşliğinde veya isterseniz de patates kızartması ile tüketin hiç fark etmez, her türlü tadı ayrı güzel oluyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı ekmek içi (çekilmiş bayat ekmek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak İçin:
- 2 su bardağı sıvı yağı
Şefin Püf Noktaları
- Köftenizin çok kuru olmaması için kıymayı kesinlikle orta yağlı kullanmanızı öneriyorum.
- Kasapta kıymanızı hazırlatırken mümkünse kıymanızın 2 defa çekilmesini söyleyin.
- Köftenizi köfte lezzeti ile yemek için harcınızın içerisine sarımsak eklememenizi tavsiye ediyorum.
- Köfte harcınızın çok sıkı olmaması için harcınızın içerisine pul biber eklemeyin.
- Pul biber kıymayı çok sıkar, köfteniz kızardıktan sonra içerisi yumuşak olsun, sıkı kalmasın.
- Köfte harcınıza galeta unu eklemeyin, köfteniz çok sert olur.
- Anne köftesi her zaman çekilmiş bayat ekmek içi ile yapılır.
- Harcınızın içerisine soğanınızı rendelerken, rendenin küçük yeri ile rendelerseniz eğer köfteniz daha lezzetli olur.
- Arzu ederseniz içerisine maydanoz da ekleyebilirsiniz. Ben kullanmadım, çünkü köfteler kızarırken maydanozlar yanabiliyor onun için eklemedim, köftelerimi sade olarak hazırladım.
Nasıl yapılır
- Karıştırma kabımıza kıyma, rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyonumuzu ekliyoruz.
- Hazırlamış olduğumuz malzemelerimizi iyice özleşene kadar 5 dakika yoğuruyoruz.
- Yumuşacık bir kıvamda köfte harcı elde ediyoruz.
- Köfte harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve elimizle yuvarlayıp, avucumuzun ortasına bastırarak köfte şeklini veriyoruz.
- Harcımız bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
- Hazırladığımız köftelerimizi buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
- Tavamıza sıvı yağımız ekleyip kızdırıyoruz ve dinlenen köftelerimizi kısık ateşte arkalı önlü kızartıyoruz.
- Kızartmış olduğumuz anne köftemizi sıcak sıcak servis yapıyoruz. HERKESE KEYİFLE AFİYET OLSUN…
YANINA NE GİDER
Muhteşem anne köftemizin yanına tereyağlı pirinç pilavı veya soslu makarna çok güzel yakışır. Patates kızartması, közlenmiş domates ve biber ile de menünüzü tamamlayabilirsiniz. Tabi ki bol köpüklü ayranı da unutmamak gerekir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Tarifimizin ana malzemesi olan kıymanın faydaları şöyledir: Kırmızı et yüksek oranda protein, demir ve çinko yönünden çok zengindir.
Gıdalardan alınan demirin sindirilmesine yardımcıdır.
B grubu vitaminler için zengin bir kaynaktır.
Beslenme yetersizliklerini büyük ölçüde azaltabilmektedir.
Kansızlığı önler.
Zihinsel gelişmeyi sağlar.
Sağlıklı bir yaşam için kırmızı eti bol bol tüketmeliyiz.
