Bugün Ortadoğu mutfağının meşhur falafel tarifi yapacağız. Meraklısı için kısa bir bilgi verecek olursak; Falafel ya da Tamiya, humus ve künefe gibi artık tüm Ortadoğu’ya mal olmuş İsrail ve Filistin kaynaklı bir yemektir. Nohut köftesi veya bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla yapılır. Daha çok ara sıcak olarak tüketilmeye uygundur.
Hem sağlıklı hem de içerisinde et içermeyen bir köfte denemek ister misiniz. Hazırlanışı kolay bu tarifi denemenizi öneririm…
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Salata için Malzemeler:
- 200 gr kadar kıvırcık marul (veya akdeniz marulu)
- 1 adet orta boy domates
- ½ bağ kuzukulağı (ya da roka)
- 2 ad küçük turp
- 1 adet taze soğan
- 1 adet salatalık
- 1 tatlı kaşığı Zeytinyağı
- Tuz
- 1/2 adet limon
Sos için Malzemeler:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı tahin
- ½ adet limon suyu
Şefin Püf Noktaları
- Rondodan geçirdiğimiz karışımın pütürlü kalmasına dikkat edelim . Bu nedenle kontrollü olarak rondolama işlemi yapalım.
Nasıl yapılır
Falafel yapımı için:
- Soğan ve sarımsağı doğrayın. Maydanoz ve kişnişi yaprak kısımlarını ayırarak rondo kabının içerisine alalım..
- Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde geçirin. Bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun.
- Karışımdan çorba kaşığı büyüklüğünde toplar alarak elimizde güzelce şekil verelim. Bir tavaya bolca yağ ekleyin ve kızdırın. Derin yağda köftelerinizi kızartın.
Sos yapımı için:
- Tahin yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın. Çırptığımız karışımı küçük bir kaseye alalım . Falafel ve hazırladığımız alatanın yanında sos olarak servis edelim. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Salata
Ayran
Mezeler
