Hatay Mutfağı’na ait nefis bir yemek de sülüberi tarifidir. Görüntüsü biraz türlü gibi görünse de Hatay mutfağına özgü çok kolay, sağlıklı, besleyici ve lezzetli bir yemektir.
Sülüberi Yapmanın Püf Noktaları
- Patlıcanları acısı çıkana kadar az tuzlu suda bekletin ki içindeki nikotini suya bıraksın
- Nohut önceden pişmiş olsun ki diri kalmasın
- Yeşil mercimek ısıtılmış olsun
- Yuvarlak etki patlıcan ile daha lezzetli olacağı için tercihiniz ondan yana olsun
- Yanına kuru soğan ve ayran ile servis yapın lezzeti ikiye katlanacaktır.
- Sadece bu hali ile bile ana yemek olarak sunulabilir ve doyurucu olup bitkisel protein açısından zengindir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 6 adet orta boy Patlıcan
- 2 adet orta boy Kuru soğan
- 1 su bardagi Nohut (haşlanmış)
- 1su bardagi Yeşil Mercimek
- 3 adet orta boy Domates
- Yeteri kadar Kimyon
- Yeteri kadar Tuz ve Karabiber
- Yeteri kadar Nane (kuru)
- Yeteri kadar sumak
- Yeteri kadar Biber salçası
- Yeteri kadar Zeytinyağı
- 3 adet orta boy Çarliston biber
Nasıl yapılır
- Çizgi şeklinde kesip doğradığımız patlıcanı yuvarlak olacak veya dilim dilim tercih size kalmış olacak şekilde kazanın dibine koyun.
- İç harç için domatesi soğanı küp küp doğrayın. Derin bir kapta patlıcanı kat kat döşeyecek şekilde iç harcı için haşlanmış veya iyice ıslatılmış nohutu, mercimeği doğranan soğan domatesi de ekleyip yağ kuru nane sumak karabiber tuz kimyon ve zeytinyağı da biber salçasını da hazırlayıp iç harcı oluşturun.
- Bir kat patlıcan bir kat hazırlanan harçtan koyup iki kat döşeyin. Artan harç Olursa son kata koyup hiç karıştırmadan biber ile süsleyin.
- Son olarak kaynar su koyup hiç açmadan orta ateşte veya zamanınız varsa kısık ateşte nohutlar pişene kadar pişirin.
- Kışın yapacağınız da da patlıcan ile harç karışık olabilir ama patlıcanı düdüklüde haşlayıp yapın.
- Yanına kuru soğan ve ayran eşliğinde sunum yapın vazgeçilmeziniz olacaktır. Afiyet şifa olsun!!
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 178kcal
