Hazır paket mantılardan asla alamayacağınız tadı almak için tarifi deneyin.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İÇ HARCI İÇİN:
- 150 gr kıyma
- 1 küçük kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Şefin Püf Noktaları
- Sarımsak sevmeyenler sade yoğurtlu da tüketebilir.
- Sosuna pul biber yerine salça da konabilir. Benim tercihim pul biber:)
Nasıl yapılır
- Un ve tuzu derin bir kaba alıp karıştırın. Ortasını açıp kontrollü şekilde su ekleyerek sert bir hamur yoğuralım. Pürüzsüz bir hamur olana kadar yaklaşık 10 dk yoğuralım. Üzerini temiz bir örtüyle kapatıp dinlenmeye bırakalım.
- Bu sırada soğanı rendeleyelim. Kıyma ,soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştıralım.
- Dinlenen hamuru tezgahta ya da masa üzerinde oklava ile ince bir yufka olacak şekilde un serperek açalım. Çok ince yapmayalım, yoksa kurur ve kapanmaz. Yeteri kadar açıldıktan sonra eşit kareler oluşacak şekilde keselim. Kesilen karelere kıymalı harçtan dolduralım.
- Çok fazla konursa kapatmak zor olur. Ölçüye dikkat edelim. Sonra karelerin dört ucunu birleştirerek bohça haline getirelim.
- Hepsini aynı şekilde kapatalım. Derin bir tencerenin yarısını biraz geçecek kadar su koyup kaynatalım. Kaynayan suya biraz tuz ekleyelim ve mantıları haşlamak üzere tencereye alalım.
- Kontrollü şekilde yaklaşık 8-10 dk pişirelim. Damak tadınıza uygun olarak pişme süresini ayarlayın. Mantılar pişerken yoğurdun içine sarımsak rendeleyin ve tuzunu da ekleyip karıştırın.
- Son olarak bir sos tenceresinde tereyağı eritin. Biraz kızardıktan sonra altını kapatın ve pul biberi ekleyin. Biberin yanmaması için bir iki saniye bekleyin.
- Haşlanan mantıları tabaklara porsiyonlayın ,üzerine yoğurt ve sos dökün. Afiyet olsun.
