Bu tarifimde sizlere herkesin evinde rahatlıkla yapabileceği çiğ köfte tarifini vereceğim. Bu çiğ köfte yapımından sonra kimse dışarıdan çifköfte almak zorunda kalmayacak çünkü orijinal bir çiğ köfteci olacaksınız. Püf noktaları da veriyorum.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1/2 Yarım kilo esmer bulgur
- 3 Yemek kaşığı isot
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
- 3 yemek Kaşığı domates salçası
- 1 yemek Kaşığı Biber salçası
- 2 adet Kuru soğan
- 5 diş Sarımsak
- 350 gram Domates püresi
- 1 tatlı kaşığı Kimyon
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay bardağı Zeytinyağı
- 1 çay bardağı Nar Ekşisi
Şefin Püf Noktaları
Çiğ Köfte Yapmanın Püf Noktaları
- Çiğ köfteyi yaparken önemli olan bulgurun sürekli nemli kalmasıdır.
- Bulgur kurumaması için buz takviyesi kesinlikle yapılmalıdır.
- Bulgur sıcak su koyarak yapılırsa lezzetli olmaz (orijinal usulde buz ile yoğurularak yapılır)
Nasıl yapılır
- Öncelikle yarım kilo esmer bulguru yoğurma tepsimize alıp ince ince kıydığımız soğan ve sarımsak ve tuzu ile birlikte yoğuruyoruz.
- Soğan suyunu çıkarıp bulgur nemlenene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. (soğanı elimizle pişiriyoruz, öldürüyoruz)
- Sonra salçasını koyup ardından 3 adet buz koyup buzlar eriyene kadar yoğuruyoruz. Buzlar eridikten sonra biber salçasını, domates sosunu ve buzunu ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Eriyen buzlara tekrar buz ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz.
- Buzlar erdikten sonra kalan domates sosunu tekrar buzu ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
- Eriyen buzun ardından kıvamına bakıyoruz tepsi ile birlikte elimize geliyorsa kıvamı olmuş demektir gelmiyorsa yoğurma işlemine devam edilir.
- Ardından zeytinyağlı isotu ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Nar ekşisi ve baharatlarını ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
- İyice harmanlanan baharatlı karışımımıza son olarak zeytinyağını ekleyip yoğuruyoruz. Ardından köfte şeklini verip servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Ayran
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 187kcal
