İşte geldik karadeniz mutfağının gözde yemeklerinden birine; nefis kuymak tarifi (muhlama). Trabzon peyniri veya bir diğer adıyla kolot peyniri veya diğer adıyla imansız peynir ile çok lezzetli olan bir yöresel lezzet. Herkes kuymak hangi yörenin, mıhlama hangi ilimizin yemeği diye sorular soruyor ama tüm karadenize farklı yapılış biçimleriyle dağılmış bir yemeğimizdir. Kuymak ve mıhlama arasıda ne fark var derseniz; Örneğin Trabzonlular ile Rizeliler arasında şöyle bir fark fardır; birileri peyniri fazla kullanarak yapar ve adına mıhlama der. Bir diğeri de yağın oranını fazla kullanır ve adına başka bir şey der. Aslında mıhlama ile kuymak arasında sadece böyle bir fark vardır. Ayrıca kuymak (mıhlama) kaç kalori veya mıhlama besin değeri nedir diye merak eden ziyaretçilerimiz için söyleyelim; 100 g porsiyonlu kuymak 407 kcal kaloridir. Diğer tüm besin değerlerini aşağıda listeledik gerek duyanlar inceleyebilir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 100 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı su
- 200 gr kolot peyniri (veya çeçil peyniri. eğer evinizde her ikiside yoksa kaşar peyniri de olur.)
Şefin Püf Noktaları
- Not 1- kuymağımızın her aşamasını kısık ateşte tutalım.
- Not 2- kuymağımızın dibinin hafifçe tutması çok önemli oldukça lezzetli oluyor.
- Not 3- tereyağı tamamen üste çıkmadan ocaktan almayalım:)
Nasıl yapılır
- 1- İlk olarak kolot peynirimizi küp küp doğrayarak bir kenara alalım. Muhlama peyniri genel olarak kolot peyniri kullanılmaktadır. Ancak dilerseniz çeçil peyniri ya da kaşar peyniri gibi eriyen diğer peynirlerle de yapabilirsiniz.
- 2-Ardından ocağa aldığımız bakır tavaya tereyağını ekleyelim ve erimesini bekleyelim.
- 3-Yağımız eridikten sonra mısır ununu ekleyelim ve karıştırarak kavuralım. Bu aşamada ocağın yüksek ateşte olmamasına dikkat etmelisiniz.
- 4-Unumuz 3-4 dakika kavrulduktan sonra suyumuzu ekleyelim.
- 5-Karışımımız krema kıvamına geldikten sonra doğradığımız peynirleri ekleyelim ve peynirlerimiz eriyene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
- 6-Peynirlerimiz eridikten sonra muhlamamız servise hazır. Yapımı oldukça kolay ve son derece lezzetli muhlama tarifimi deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun!
