Adanalı olarak Kebap ince çizgimiz olur. Her çeşiti ayrı lezzetlidir. Mutlaka Adana'ya gidip kebabı yemeden dönmeyin derim. Bende evde farklı kebap çeşitleri denerim. Beytiyi çok severim normalde sarımsaklı yaparım bu kez farklı yapmak istedim ve mevsiminde hazırlayıp dondurucuya sakladığım uzun patlıcanları değerlendirmek istedim. Umarım beğenirsiniz. Mutlaka deneyin.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Kıyma harç için:
- 400 gram kıyma
- 2 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı)
- 1 er çay kaşığı karabiber (kırmızı toz biber ,kekik ve karbonat)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
Sos için:
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı su
Diğer malzemeler:
- 2 adet patlıcan (kış için hazırladığım uzun patlıcanlardan bir poşet kullandım)
- 2 adet yufka
- 2 adet domates
- 2,3 adet yeşil biber
- Bir tutam kıyılmış maydanoz
Üzerine :
- 1 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
- 2,3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı domates suyu
Şefin Püf Noktaları
- Ben yazın dondurucu için hazırladığım uzun patlıcanlardan kullandım. Bunun yerine patlıcanları uzun kesip az yağda kızartın öyle kullanın yada patlıcanların her yerini yağlayıp fırında pişirip öyle de kullanabilirsiniz tercih size kalmış.
- Eğer dondurucuda varsa patlıcan önceden çıkarmalısınız buzunun çözülmesi lazım.
- Yufkaları ortadan kesip kullanırsanız sararken kalın olmaz .
- Üç parmaktan biraz daha ince kesilirse daha güzel pişer.
- Ben iki kişilik iki yufka kullandım o bile çok doyurucu geldi diyebilirim. Siz de kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
- Porsiyonluk yapıp öyle soslayabilirsiniz.
- Salçalı sos yerine üzerine yağda naneli pulbiberli sos yapıp onu da dökebilirsiniz.
Nasıl yapılır
- Öncelikle kıyma harç için uygun bir kaseye bütün malzemeleri alın iyice yoğurun.
- Yufkayı tezgaha açın sıvıyağ ve su karışımından sürün
- Alt kısmı biraz üstte doğru katlayın.
- Katlanan kısmı da yağlayın.
- Patlıcanları katlanan kısma yan yana gelecek şekilde dizin.
- Dizilen patlıcan üzerine kıyma harcın yarısını şerit halinde yerleştirin.
- Daha sonra kenarları içe dogru kıyma üzerine kapatıp rulo halinde sarın.
- Üç parmak yada dilediğiniz boyutta kesin.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yada benim gibi kelepçeli kalıba yerleştirin.
- Diğer yufkayı da aynı şekilde kalan kıyma harcı yerleştirip sarın ve kesip onuda tepsiye yerleştirin.
- Üzerine kalan sosu sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Yanına yine fırında yağlayıp tuz serpilen domates ve biberleri de pişirin.
- Küçük bir tavada sıvıyağ ısınınca toz biberi at sonra domates salçasını kavur en son domates suyunu ekle az pişir ocaktan al.
- Pişen beytiyi uygun bir servis tabağına alın
- Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
- En son pişen salçalı sosu her yerine gelecek şekilde dökün.
- Domates ve biberleri ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. Afiyet Olsun
YANINA NE GİDER
Tek başına doyurucu bir yemek oluyor ama misafire yapacaksanız yanına bulgur pilavı ve bol yeşillikli bir salata ile sunabilirsiniz.
