Nefis çatlak kurabiye tarifimde toz şekerle birlikte pudra şekeri kullanmayı tercih ettim. İki farklı şekerle denediğim portakallı çatlak kurabiyelerimin iç dokusunun daha iyi olduğunu söyleyebilirim. Fırın tepsisine dizdikten sonra ekstra pudra şekerine de buladığım kurabiyeleri fırında fazla tutmamaya özen gösterdim. Böylece pudra şekeri yanmadan kaldı ve bol pudra şekerli çatlak kurabiyelerim hazırlandı.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı portakal suyu
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 2 – 3 su bardağı un (unun markasına göre değişkenlik gösterebilir)
Üzeri için:
Şefin Püf Noktaları
- Hamur biraz ele yapışan cinste olmalıdır.
- Buzlukta biraz dinlendikten sonra rahatlıkla koparılıp şekil alacaktır.
- Piştikten sonra mutlaka tel yada ızgara gibi bir yüzeyin üzerinde kurabiyeleri dinlendirin.
- Terleme yapmaması açısından önemli bir uygulamadır.
Nasıl yapılır
- Derin bir kaba yumurtalar kırılır.
- Üzerine toz şeker ilave edilir.
- Ardından 1/2 çay bardağı pudra şekeri ilavesi yapılır.
- Sıvıyağda eklenir ve çırpıcı ile karıştırılır.
- Karışımın üzerine portakal kabuğu rendesi ilave edilir.
- Portakal suyu da katılır ve çırpıcı ile karıştırılır.
- Kabartma tozu, toz vanilin ve un ilave edilir.
- Biraz ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
- Yoğurma tamamlandıktan sonra üzeri kapatılır ve buzlukta 15 dakika kadar dinlendirilir.
- Dinlenen hamurdan istenen boyutlarda koparılır ve pudra şekerine bulanır.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
- Dizme işleminden sonra kurabiyelerin üzerlerine ekstra pudra şekeri ilavesi yapılır ( isteğe bağlı olarak ).
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
- Piştikten sonra biraz dinlendirilir ve servis edilir.
YANINA NE GİDER
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Kurabiye hamur işi olduğundan dikkat edilerek tüketilmesi gerekir.
İçeriğinde yer alan portakal C vitamini açısından oldukça zengin bir meyvedir.
Bağışıklık için tüketilmesi gereken bir besindir.
Portakal lif oranı yüksek bir meyve olduğundan tokluk hissi uyandırır.
Şeker hastalarının dikkatli tüketmesi gereken portakal; içerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde günlük tüketilen besinlerin arasında kontrollü bir şekilde yer edinmelidir.
