Merhaba arkadaşlar, kış gelmeden kışlıklarımız hazırlamaya başladık. Bugün sizlere kışlık hazırlıklarımızdan biri olan kornişon turşusunu yapacağız.Çok lezzetli ve kolay salatalık turşusu nasıl yapılır tüm püf noktalarıyla bu tarifte hazırladım sizlere.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 kg salatalık
- 2 yemek kaşığı limon tuzu
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 su bardağı Sirke
- 1 baş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı kadar Nohut
- 7 su bardağı kadar Su
Şefin Püf Noktaları
Salatalık Turşusu Yapmanın Püf Noktaları
- Hangi su kullanılacak: Öncelikle turşu yaparken kullanacağımız su klorsuz olmalı. Turşu suyunu mümkünse marketlerde satılan damacana suları alıp kullanın.
- Turşunuzun sert olması için: Turşunuzun en üstüne asma ve defne yaprağı koyup turşunuzun hava ile temasını engellerseniz bu yapraklardaki “tanin” denilen bir madde turşuların kütür kütür kalmasına sebep olur.
- Kontrollü mayalayın: Malzemeleri kavanoza koyduktan sonra tuz ve suyun dışında 1 çay bardağı kadar nohut, tülbente sarılmış ekşi mayalı ekmek içi, bir çay bardağı şeker ilave edin. Böylece turşunuz kontrollü mayalanmış olur.
- Klasik Turşu Reçetesi, Tam Tutan Formülü: 1 lt su, 1 çay bardağı sirke, 3 yemek kaşığı kaya tuzu karışımı kullanılarak yapılan her şeye turşu diyebiliriz.
- Turşular farklı farklı sebeplerden bozulur. Beyaz küflenme sebebi; Turşuyu yaparken kabımızın en üstüne yeteri kadar su koymadığımızda turşumuz açıklıkta kalınca bu tarz küflenmeler-bozulmalar olur.
Nasıl yapılır
- Salatalıkları kavanozun içerisine doldurunuz.
- Aralarına nohut ve sarımsak koyunuz.
- Tuz, sirke ve suyu karıştırıp kavanozların içine ilave ediniz.
- Ağzını sıkıca kapatıp en az 15 gün serin bir yerde bekletiniz. Afiyet olsun.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 17kcal
