Mücver aperatif olarak yapılan en kolay yemeklerden biridir. Asıl bildiğimiz kabak mücveri olmasına rağmen hemen hemen her sebzeden mücver yapmak mümkündür. Özellikle karışık sebzeli mücver lezzet açısından da oldukça iyidir. Kabak, pırasa, karnabahar, patates ve daha birçok çeşitli sebzeden mücverin yapıldığı aşikardır. Benim kendi tercihim elimin altında bulunan sebzeleri karıştırarak mücver yapmaktır. Ayrıca mücver yapmanın en önemli noktası yağ çekmemesidir. Yağ çekmemesi için tavayı önceden bir miktar ısıtıyorum. Ardından az miktarda sıvıyağ ilavesi yaparak ocağın altını orta ateşte açıyorum. Isınan yağın için mücver karışımından kepçe yada kaşık yardımıyla alıp kızartıyorum. Böylece oldukça lezzetli ve yağlı hissi uyandırmayan bir mücver pişirmiş oluyorum. Özellikle bu ayrıntıya dikkat edilirse pişirilen mücverler oldukça lezzetli olacaktır.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Şefin Püf Noktaları
- Mücver pişirmenin püf noktalarını bilirseniz içi pişmiş ve yağ çekmeyen mücverler elde edersiniz.
- En önemli detaylardan birisi rendelenmiş kabakların fazla suyunun sıkılmasıdır. Böylece mücver harcınız fazla sulanmaz.
- Tavanın önceden ısıtılması da dikkat edilmesi gereken bir diğer detay olarak öne çıkar.
Nasıl yapılır
- Öncelikle kabaklar rendelenir ve kenara alınır.
- Genişçe bir kaba havuç rendelenir.
- Üzerine doğranmış kapya biber, maydanoz, dereotu ve yeşil soğan ilave edilir.
- Rendelenmiş kabakların fazla suyu sıkılarak kaba alınır.
- Üzerine yumurtalar kırılır.
- Un, tuz ve diğer baharatlar ilave edilir.
- Mücver karışımı iyice karıştırılır.
- Geniş bir tava ocağa alınır ve ısıtılır.
- Isındıktan sonra sıvıyağ ilave edilir.
- Sıvıyağ kızdırılır ve mücver karışımından tavaya alınır.
- Mücverlerin altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
YANINA NE GİDER
Yanına yoğurt ilave edebilirsiniz. Ayrıca ana yemeklerinize eşlik edecek şık ve pratik bir tariftir.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Kabak fazla miktarda lif içerir. Bağırsak problemi olan kişilerin tercih etmesi gereken bir sebzedir. Ayrıca A ve C vitamini açısından oldukça zengindir.
Göz sağlığı için tüketilmesi gerekir. Kabak sebzesinin içeriğinde oldukça fazla miktarda mineral ve vitaminler bulunur. Havuç özellikle fazla miktarda A vitamini içerir.
Göz için faydalı bir sebzedir.
Maydanoz hoş kokusuyla ağızda oluşan kokunun giderilmesine yardımcı olur. İçeriğinde fazla miktarda C vitamini barındırır.
Bağışıklık için tüketilmesi gerekir.
Ayrıca maydanoz çok iyi bir ödem attırıcıdır.
Özellikle maydanoz suyu vücutta oluşan ödemin sökülmesi için yararlıdır.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 321kcal
