Bu tarifimde sizlere Mardin yöresi mutfağına özgü bir hamur işi olan Sembusek nasıl yapılır onu anlatacağım. Bazıları kapalı lahmacun bazıları da Mardin lahmacunu olarak adlandırır. Mardin’in ustalarından aldığım özel tarif ve püf noktalarıyla sembusek nasıl yapılır anlatalım hemen. Ayrıca kaç kalori olduğunu da bu sayfadaki besin değerleri bölümünde bulabilirsiniz.
Sembusek Nedir?
Sembusek Mardin bölgesine özgü bir kapalı lahmacun türü. “Mardin pizzası” olarak da tanınır. İç olarak soğan, ince kıyılmış et ve çeşitli baharatlar konularak yufka yarım ay şeklinde kapatılır ve saçta pişirilir. İsteğe bağlı olarak içine nane, fesleğen ve maydanoz da katılır.TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1 adet Yumurta
- 60 gr Yoğurt
- 10 gr kuru maya
- 1 adet küp (kesme) şeker
- 200 ml Süt
- 40 ml Zeytinyağı
- 500 gr Un
- 1/2 kg Kıyma
- 2 adet Kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet Maydanoz
- Kırmızı biber
- Tuz ve Karabiber
Nasıl yapılır
- Sütü ılıtıp içine mayayı ekleyin ve 5 dakika bekletin. Karıştırma kabına koyup üzerine yoğurt; yumurta, şeker ve zeytinyağı ilave edin.
- Unu azar azar ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edin ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Soğanı küp doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.
- Soğan ve maydanozlara kıyma, salça, tuz, karabiber, kırmızı biber ve 50 ml. su ekleyip yoğurun
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
- Bezelerin üstüne un serperek merdane ile açın. Yufkanın yarısına hazırladığınız içten yayıp diğer yarısının üstüne kapatın.
- Etrafını bıçakla’düzgün bir şekilde kesin, iyice kızdırılmış sacı yağa batırılmış bir bezle silin ve sembuseklerin her iki yüzünü de pişirin. Yanında ayranla servis yapın.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Kalori: 385kcal
