Endemik bir bitki türü olarak kabul edilen soryaz bitkisi, Şırnak-Siirt bölgelerinde bahar ayının başlangıcında toplanan lezzetli ve aynı zamanda çok faydalı bir bitkidir. Toplandığı gibi pişirilebilmesinin yanında salamura edilip yıl boyu tüketilebilir. Üzerine şarkılar, türküler dahi yazılan bu bitkiyi ben en çok bulgur ile tüketmeyi seviyorum. Umarım beğenirsiniz, şimdiden afiyet olsun! 🙂
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
Nasıl yapılır
- Salamura Soryazımızı bir avuç dolusu kadar alıp tuzlu suyundan arınması için iyice sıkalım
- 4 Kişi için 3 avuç kadar sıkılmış soryaz yeterli olacaktır
- 2 su bardağı bulguru iyice yıkayıp süzmeye bırakalım
- Damak zevkinize uyuyorsa 1 adet soğanı küp küp doğrayıp kavuralım, ben bu seferlik eklemedim
- Kavrulan soğanlarımızın üzerine bulgurumuzu ekleyip bulguru da birkaç dakika kavuralım
- Üzerini geçecek kadar su koyduktan sonra soryazı ekleyip karıştıralım
- Salamura soryaz tuzlu olduğu için yemeğin suyunu tadıp damak zevkimize göre çok az tuz ekleyelim veya hiç eklemeyelim
- Karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişmesini bekleyelim. Afiyet şifa olsun
YANINA NE GİDER
Keçi Yoğurdu
