Mantı denilince ilk aklımıza gelen içi çiğ kıymadan hazırlanıp suda haşlanan mantıdır. Ben bu defa annemin bize küçüklüğümüzden itibaren yaptığı mantıyı yapacağım. Evlendikten uzun zaman sonra eşime sulu mantı yapmıştım ve bana söylediği şey, bana bu güne kadar neden bu mantıyı yapmadın olmuştu. Bayılmıştı… Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
İç harcı için:
Şefin Püf Noktaları
- Muhakkak mantı hamurumuz sert olacak.
Nasıl yapılır
- Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Tavaya sıvıyağımızı alalım. Üzerine çok minik doğradığımız soğan ve patatesimizi ekleyelim ve kavuralım.
- Ardından Kıymamızı ekleyip tekrar kavuralım ve tuz, kırmızı toz biber, karabiber ekleyelim. Ocağın altını kapatalım.
Mantı Hamuru Yapımı
- İç harcımız soğurken biz de hamurumuzu hazırlayalım. Karıştırma kabımıza aldığımız un, yumurta, tuzumuzu az su ilavesiyle yoğuralım. Suyu azar azar koyalım. Çünkü sert bir hamur yapmalıyız.
- Hamurumuzdan aldığımız bezemizi açıyoruz ve kare kare kesiyoruz ve her bir kareye kıymalı harçtan koyuyoruz.
- Mantı şekli verip kapatıyoruz. Böyle böyle tamamlıyoruz.
- Ardından tenceremize 1 yemek kaşığı tereyağ , 4 yemek kaşığı sıvıyağımızı ve 1 yemek kaşığı unumuzu ekliyoruz.
- Unun kokusu çıkana kadar yani bir kaç dakika kavuruyoruz ve 1 litre suyumuzu ilave ediyoruz.
- Su kaynadıktan sonra mantılarımızı ekliyoruz.
- Piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Mantılarımız biraz dinlendikten ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ilave ediyoruz. Afiyet olsun.
