Keşkeğimizin içindeki malzemeler tam bir vitamin deposu diyebilirim. Keşkeğin çok özel bir yeme şekli vardır. Yere sofra serilir, keşkek kazanı da ortaya konulur, kaşıklar ellere alınır ve herkes ortadan yiyerek lezzetinin tadını çıkarmaktadır. Anadolunun en güzel yemek kültürlerinden bir parçası olan tokat keşkeği sizler için geliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 500 gram kemikli dana eti
- 1 kase Aşurelik buğday (Büyük boy (yarma))
- 1 tatlı kaşığı çemen (Çemeniniz yoksa sucuk baharatı da kullanabilirsiniz)
- 2 su bardağı nohut (Haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı et suyu
- 4 su bardağı su
Şefin Püf Noktaları
- İsteğinize göre keşkeğiniz suyunu çekince, üzeri kızarana kadar fırınlanabilir.
- Keşkek taze etle yapıldığı gibi kurutulmuş etle de yapılabilir.
- Keşkeğin lezzetini daha iyi anlamak için tahta kaşıkla yemenizi tavsiye ederim.
- Keşkeğinizin lezzetine lezzet katmak için, içerisine kesinlikle et suyu koymanızı ve et suyundan çıkan donmuş yağı eklemenizi öneriyorum.
Nasıl yapılır
- Nohut bir gece önceden ıslatılarak bekletilir.
- Sonrasında nohutlar haşlanmaya bırakılır.
- Kemikli dana etimizi de bir gün önceden düdüklü tenceremiz de pişirerek hazırlıyoruz.
- Keşkeğimizi pişirmeye hazırlamak için tenceremize yarmamızı, haşlanmış nohut ekliyoruz.
- Hemen arkasından et, salça, çemen, tuz, karabiber, pul biber, tereyağı, pişirdiğimiz etimizin suyundan alıyoruz.
- Et suyu ve normal pişirme suyunu da ekliyoruz ve bir defa olmak üzere karıştırıyoruz.
- Hazırlamış olduğumuz keşkek tenceremizi çok kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çektikçe azar azar su ekleyerek pişiriyoruz.
- Keşkeğimiz piştikten sonra ister ortaya koyarak, isterseniz de tabaklara koyarak sıcak sıcak servis yaparak yiyebilirsiniz. HERKESE AFİYETLER OLSUN…
YANINA NE GİDER
Böylesine muhteşem bir yöresel lezzeti bol köpüklü bir bardak ayran ile ikram edebilirsiniz.
Bunun yanı sıra ise kuşburnu ezmesi veya turşu ile servis yapılırsa tam bir ikram olmuş olur.
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Bol vitaminli keşkeğimizin içerisinde ki yarmamızın faydaları şöyledir; Özellikle A vitamini, B1 ve B2 vitaminlerinden zengindir.
Kalsiyum ve demir içeriği yüksek olduğundan besin değeri çok yüksek bir değeri vardır.
Büyüme ve gelişime yardımcı olmaktadır.
Glisemix indeksi buğdaya göre daha düşük olduğundan diyabet hastaları rahatlıkla tüketebilir.
İçerisinde ki nohutun faydaları ise şunlardır; Diyabeti önlemektedir.
Vücutta ki iltihapla savaşır.
Hamileler için oldukça önemlidir.
Saç dökülmesine karşı etkilidir.
İçerisinde yüksek miktarda vitaminleri olduğu için tokat keşkeğimizi afiyetle yiyebilirsiniz.
