Çiğ köfte sevenler burada mi? Peki yumurtalı olanı tattınız mı? İlk gördüğümde bende burun kıvırmıştım ama gerçekten çok lezzetli eğer ki güzel yapılırsa. Ev yapımı Urfa isot kullanıyoruz bol keseden. Sonraki güne kalınca çok daha güzel oluyor. Urfalı bi aile dostumuzdan öğrendiğim kadar ve onun yönlendirmesiyle yapmaya çalıştım. Elbette arada yoğurmaktan yorulup kendisine devrettiğim de oldu. Bilek ve kol gücü ister doğrusu. Nefis ve kolay bir çiğ köfte nasıl yapılır derseniz bu püf noktaları ve yapım aşaması fotoğraflarıyla anlattığım tarifi kaçırmayın. Siz de denemek isterseniz buyurun tarifimin yapım aşamaları ve püf noktaları sizleri bekliyor.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 1/2 kg köftelik bulgur (esmer )
- 4 tepeleme yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet limonun suyu
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Su (elimizi ıslatıp yoğurmak için)
Sonradan eklemek için
- 4-5 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 4 -5 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvıyağ
- Tuz
Şefin Püf Noktaları
- Salçam tuzlu olduğu için bulguruma yumurta dışında tuz eklemedim.
- Kesinlikle suyu direkt üzerine dökmeyin.
- Elinizi ıslatarak yoğurun.
- Macun kıvamına gelene dek yoğurmayı bırakmayın sert olacaktır.
Nasıl yapılır
- Çiğ köfte leğenimize bulgurumuzu döküyoruz.
- Üzerine rende soğan ve sarımsağı, baharatları, salçamızı ekleyip yoğura yoğura karıştırıyoruz. Tırtıklı leğen olduğundan avucumuzun içiyle dibine sürte sürte 10 dakika su eklemeden yoğuruyoruz.
- Sonrasında yavaş yavaş limon suyunu ekleyerek yoğuruyoruz.
- Bir kaba su koyup arada elimizi ıslatarak yoğuruyoruz.
- Karışım macun kıvamına gelince biraz alıp tadına bakıyoruz.
- Bulgur yumuşayınca üzerine ince kıydığımız maydanoz ve taze soğanı ekleyip karıştırıyoruz.
- 4 adet yumurtayı kırıp çırpıyoruz.
- Tavaya yağımızı alıp kızdırıyoruz.
- Yağımız kızınca yumurta ve tuz ekleyip karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
- Sıcağı geçince çiğ köftemizin ortasını açıp yumurtayı üzerine döküyoruz.
- İyice karıştırıp bol yeşillik ve limonla servis ediyoruz. Afiyet olsun.
YANINA NE GİDER
Bu nefis Urfa usulü çiğ köftenin yanına bol yeşillik ve ayranla harika olacaktır.
KALORİ ve BESİN DEĞERLERİ
Porsiyon: 100gKalori: 182kcal
