Vanilyalı Soslu Bohçalar

Unu bir tutam tuz, 30 ml. sıvı yağ ve 170 ml. su ile mutfak robotunda yumuşak bir hamur elde edinceye kadar dikkatlice yoğurun. Hamuru bir kaseye koyun, üstüne kalan sıvı yağı sürün ve hemen streç film ile örtün. 2 saat dinlenmeye bırakın.

Kayısıları ufak ufak doğrayın ve reçelle karıştırın. Tereyağını eritin. Yumurta sarısı ve pudra şekerini el mikseri ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Peyniri ve nişastayı ilave edip iyice karıştırın.

Hamuru hafif unlanmış tezgahta mümkün olduğu kadar ince, dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru açıp 4 eşit parçaya bölün ve bir fırçayla şeritleri tereyağıyla yağlayın ve üstüne peksimet kırıntılarını serpin.

Şeritlerin ortasına, kenarlardan bir parmak boşluk kalacak şekilde kayısılı karışımı yayın. Üstüne peynirli karışımı yerleştirin. Şeritleri bohça şeklinde yuvarlayın ve ek kısmı alta gelecek şekilde fırın kağıdı yerleştirilmiş tepsiye dizin. Kalan yağı üstüne sürüp buzdolabına koyun.

Çubuk vanilayı boylamasına kesin ve keskin bir bıçakla özünü kazıyın. Krema, süt, şeker, vanilya çubuğunu ve özünü birlikte kaynatın ve 30 dakika kadar dinlendirin. Vanilya çubuklarını çıkarın, yumurta sarılarını süzgeçten geçirerek kremalı süte ilave edin ve iyice çırparak karıştırın.

Karışımı krema kıvamına gelinceye kadar 6-7 dakika benmari usulü ile sürekli karıştırarak ısıtın ve kaynamamasına dikkat edin. Soğumaya bırakın. Bohçalarını önceden 200°C’de ısıtılmış fırının alt rafında 20 dakika pişirin.