Osmanlı mutfağından miras kalan yemekler arasındadır. Elazığ’ın baş yemeklerinden biri olan sarma, İtalyan, Fransız ve Yunan mutfaklarında da kendine yer edinmiştir.
TARİFLE İLGİLİ ÖZEL NOTLARIM
Malzemeler
- 2 adet soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ demet maydanoz
- 1 limon (servis yaparken isteğe göre kullanım)
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
- Kuş üzümü (isteğe bağlı)
- ½ çay kaşığı tarçın
- 1 su bardağı su (kavururken içine)
- 2 su bardağı su (demlenmesi için)
Şefin Püf Noktaları
- 1. Sarma tarifinde yaprak seçimi oldukça önemlidir. İnce ve damarsız yapraklar ile sarmaları daha kolay hazırlayabilirsiniz.
- 2. İç harcı hazırlarken, yaprakların da tuzlu olduğunu unutmayın. Bu yüzden harcın içine koyacağınız tuz miktarını iyi ayarlayın.
Nasıl yapılır
- 1. Tenceremizin içine zeytinyağını koyalım, soğanları küçük doğrayıp kavuralım.
- 2. Pirinci ilave edip kavuralım. 3. Fıstık, kuş üzümü ilave edin.
- 4. En son baharatlarını ve 1 su bardağı suyu ilave edip, suyu çekene kadar ocakta tutulur.
- 5. Maydanozları ince kesip, tenceremizin altını kapattığımız zaman içine koyulur ve karıştırılır. Biraz dinlendirilir.
- 6. Ve başlanır yapraklar sarılmaya.
- 7. Bir kaseye 2 su bardağı su, tuz, zeytinyağı koyarak karıştırılır.
- 8. Tenceredeki yaprakların üzerine gezdirilir.
- 9. Üzerine düz bir tabak çevrilir. Kaynarken dolmalar hareket etmesin diye.
- 10. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, yaklaşık 25 dakika pişirilir.
- 11. Eğer suyu fazla olursa ocağın altını açıp, suyunu çektirebilirsiniz. Afiyet Olsun🤗😊
YANINA NE GİDER
Kabak mücver, Mercimek köftesi
Faydaları, Neye İYİ GELİR
Besin değerleri yüksek olan zeytinyağlı yaprak sarma diyet listelerindede ölçüsü aşılmadığı sürece tüketilebilir.
